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豆汁的做法其实及其简单！以下向大家介绍的豆汁的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点豆汁,营养又易消化;本人不太喜欢豆汁的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃豆汁呢？后来才明白原来是因为做豆汁的时候方法没有掌握好！豆汁有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的豆汁！豆汁的最好做法是能做到不油不腻，这样的豆汁吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！豆汁的做法
≮美食原料≯绿豆1千克（至50碗），辣咸菜适量。
≮美食做法≯
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以拉咸菜同食。
≮美食特色≯颜色灰绿，汁浓醇，味酸微甜，趁热与辣鲜菜同吃，又酸又辣又烫，别有风味。 |
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狗仔卡
发表于 2016-3-22 19:04
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楼主
发表于 2016-3-23 08:32