高考考前营养补充7大原则

一路花开

      一年一度的高考又临近了。不少考生的家长真成了热锅上的蚂蚁，不知道该让孩子吃啥才好。如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐，孩子怎样吃才能保证有一个最佳的身体状况呢？

　　考前大脑要求多

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员胡小琪告诉记者，考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。大脑是人体中消耗氧的最大器官，因此，大脑对缺氧非常敏感，即使有大量的血液为脑输送氧气，但当脑细胞活动过度剧烈，或活动时间过长(即念书学习时间太久)，仍然会有氧气供应不足的表现。这个时候大脑就会从两个方面进行自身调节：一方面通过扩张血管来增加供血量，增加脑血管与脑组织的接触面。人们之所以在长时间念书学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的缘故。另一方面，大脑组织的活动减慢，表现为思维迟钝，甚至强迫休息，表现为打瞌睡。所以，建议家长或学生不要搞疲劳战术，适当休息反而会提高学习效率，达到事半功倍的效果。

　　补充营养7要素

　　除氧耗增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化物、维生素A、C、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。因此，要注意多补充这些营养素。胡小琪认为复习考试期间应注意以下几点：

　　1、要让孩子吃饱。由于天气炎热，加上学习紧张使得孩子的食欲降低，此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。一定要让孩子吃饱，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。

　　2、要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B 2和维生素D。电视广告中几乎天天都有DHA或脑黄金的宣传，而这个DHA就与鱼虾贝类，尤其是深海鱼有关。这类食物中含有丰富的DHA，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。

　　3、注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

　　4、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。一方面这类食物会降低人们的食欲。另一方面，吃多了不易消化。

　　5、适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B 1和膳食纤维，一方面维生素B 1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素B 1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

　　6、由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开“夜车”。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物有助恢复精力和体力。看书时间过久，眼睛容易疲劳，可多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，同时多喝茶对恢复和防止视力减退也有效。

　　7、有些考生希望通过喝咖啡来提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。另外，不要喝特别浓的咖啡，适量喝一点是可以的。但是晚饭以后，建议不要喝咖啡。因为到一定的时候，学生还要睡觉的，喝咖啡兴奋神经，就不容易入睡。

　　五点注意不容忽视

　　第一、要重视早餐，如果早餐吃得不好，可给孩子带上一小块巧克力或一二块饼干或一小片面包和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃，但不宜过多。

　　第二、要注意色、香、味俱全。

　　第三、卫生问题绝不容忽视，不要随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃冷饮，在吃东西前将手洗干净。

　　第四、不可过分迷信“健脑品”。

　　第五、注意要让孩子定时、定量进餐，每次进餐时间为30分钟左右，餐后要休息半小时—1小时，再开始学习。晚餐离睡前应为1.5—2小时。

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高考前七天营养食谱第一天

第一天：
    第一套

    早餐：牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜。

　　中餐：米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜。

　　晚餐：米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤。

　　晚上加餐：面包+水果。

    第二套

    早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

　　水果(水果食品)：夏橙或白萝卜1个。

　　中餐：荞麦大米饭、香菇(香菇食品)菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。

　　晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

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第二天：
    第一套

    早餐：豆腐脑、肉圆、香蕉。

　　中餐：米饭、明虾、油焖扁豆、肉丝炒香干。

　　晚餐：米饭、白斩鸡、蘑菇。

　　晚上加餐：饼干+现榨果汁。

    第二套

    早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。

　　水果：枇杷或长生果3～4个。

　　中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

　　晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝

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第三天：
    第一套

    早餐：酸奶、馒头、卤水花生米。

　　中餐：米饭、生炒鸭块、炒白菜。

　　晚餐：米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤。

　　晚上加餐：八宝粥+水果。

    第二套

    早餐：鲜肉包、牛奶或豆奶、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。

　　水果：鸭梨1个或西瓜适量。

　　午餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。

　　晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。

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第四天：
    第一套：
    早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜。

　　中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤。

　　晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆。

　　晚上加餐：饼干+牛奶。

    第二套

    早餐：苹果(苹果食品)酱花卷、牛奶或豆奶、煎荷包蛋1个，炒泡豇豆。

　　水果：香蕉或黄瓜1支。

　　中餐：二米饭(黑米、大米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。

　　晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。

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第五天：
    第一套

    早餐：甜豆浆、鲜肉包。

　　中餐：米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜。

　　晚餐：米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜。

　　晚上加餐：肉末蔬菜挂面。

    第二套

    早餐：酱肉包、牛奶或豆奶、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。

　　水果：猕猴桃或桃子1～2个。

　　中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇咸菜汤。

　　晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

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第六天：
    第一套

    早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋。

　　中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜。

　　晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜。

    第二套

    早餐：面包、牛奶或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。

　　水果：草莓或李子5～6个。

　　中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。

　　晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。

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第七天：
    第一套

    早餐：甜牛奶、面包、果酱。

　　中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜。

　　晚餐：白切猪肉、油焖茄子。

　　加餐：蛋糕+水果。

    第二套

    早餐：芝麻酱花卷、牛奶或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。

　　水果：苹果或萝卜1个。

　　中餐：金银饭(玉米、大米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。

　　晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

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高考前第七天：


    早餐：牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜。

　　中餐：米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜。

　　晚餐：米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤。

　　晚上加餐：面包+水果。

　　高考前第六天：

    早餐：豆腐脑、肉圆、香蕉。

　　中餐：米饭、明虾、油焖扁豆、肉丝炒香干。

　　晚餐：米饭、白斩鸡、蘑菇。

　　晚上加餐：饼干+现榨果汁。

　　高考前第五天：

    早餐：酸奶、馒头、卤水花生米。

　　中餐：米饭、生炒鸭块、炒白菜。

　　晚餐：米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤。

　　晚上加餐：八宝粥+水果。

　　高考前第四天：

    早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜。

　　中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤。

　　晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆。

　　晚上加餐：饼干+牛奶。

　　高考前第三天：

    早餐：甜豆浆、鲜肉包。

　　中餐：米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜。

　　晚餐：米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜。

　　晚上加餐：肉末蔬菜挂面。

　　高考前第二天：

    早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋。

　　中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜。

　　晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜。

　　高考前第一天：

    早餐：甜牛奶、面包、果酱。

　　中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜。

　　晚餐：白切猪肉、油焖茄子。

　　加餐：蛋糕+水果。

知鱼

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