推荐春节菜谱

红桔子

1、葱爆牛肉——寓意吉祥如意

过年吃牛肉有“牛气冲天”之意，象征新的一年事业有成，吉祥如意，因此年夜饭吃道葱爆牛肉，寓意非常好。

（1）牛肉切成薄片，用清水多洗两次。洗干净后用食盐、黑胡椒、老抽等调色增味；再加入一个蛋清、适量的玉米淀粉与食用油，再次搅拌均匀。

（2）干净的碗中加入5克白糖、生抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、耗油15克，条号的料汁备用；

（3）4成热的油将牛肉滑散，再另起锅炒香姜片、蒜片、青红椒等；

（4）然后放入牛肉翻炒，接着放入大葱等翻炒几下，最后放入调好的料汁。

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2、蒸肉卷——寓意蒸蒸日上

过年要吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，生活越来越好！

（1）猪肉馅中大人一枚鸡蛋，加入适量的葱沫、生姜沫，再倒入适量的生抽、耗油、老抽、十三香鸡精、食盐等调味，顺时针搅拌，调料充分融化；

（2）豆腐皮铺平，放上肉馅再卷起来，上蒸锅蒸熟，出锅前记得焖3分钟；

（3）蒸熟的肉卷切成段，斜着切更好看。葱花点缀、更好看。

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3、辣子鸡——寓意红红火火

辣子鸡，色泽油亮红艳，寓意生活红红火火，越过越好。

（1）鸡肉剁成小块备用。食盐、白胡椒、耗油、料酒等腌制鸡肉，去腥增味；10分钟后鸡肉中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

（2）生姜切薄片，大葱切成斜片，小葱切段，还要准备好一小份油炸花生米与适量的白芝麻；干红椒与花椒清水中浸泡；

（3）起锅烧油，中火炸熟鸡块5分钟，小火再炸3分钟；

（4）另起锅烧油，炒干花椒与干红椒的水分，再炒香葱姜，倒入鸡块，大约1分钟后，用味精、白糖调味。最后倒入花生米与白芝麻快速翻炒，即可出锅。

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——清爽素菜

4、凉拌藕片——寓意多子多福

莲藕，又称“莲”和“荷”，寓意多子多福、家庭和睦，因此年夜饭吃藕，寓意非常好。

（1）莲藕切成片洗干净，清水煮2分钟左右捞出。

（2）找一个干净的碗，放入适量的芝麻、辣椒面、蒜沫、香葱等，浇上热油；

（3）调味料中再滴入适量的香油，3勺生抽、2勺香醋、几滴花椒油、一点白糖和食盐。倒入煮好的藕片中，拌匀即可上桌。

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5、风味酱茄子——寓意紫气东来

茄子是紫色的，简单一烧端出来，油亮诱人，还有紫气东来之意，寓意非常好。

（1）紫茄子去掉内瓤，切成小段。准备好葱花、蒜沫、青红椒等；

（2）茄子拌上干淀粉，热油炸茄子，五成热，茄子炸得金黄酥脆；

（3）锅中底油加热，炒香葱蒜、青红椒、肉沫，再加入蒜蓉辣椒酱、老抽，还有陈醋、食盐、白糖等调味，别忘记适量料酒去腥；

（4）水开后下入茄子，中火慢慢地收汁，若怕不够鲜可以添加少量的鸡精。

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6、葱烧豆腐——寓意福气连连

豆腐同“福”，年夜饭吃豆腐，寓意夫妻连连，好运不停。

（1）老豆腐改刀切成薄片，大葱小葱都切成葱花，配色更鲜亮；

（2）热锅热油，撒点食盐之后放入豆腐块，慢慢煎至两面金黄后盛出来备用；

（3）另起锅加热油，葱花爆香后下入金黄的豆腐，适量蚝油翻炒均匀后加清水；

（4）水开后加入适量的十三香、鸡精等调味，最后倒入适量的葱段与红椒翻炒，丰富颜色。

红桔子

学会这6道菜，做给家人吃，除夕的年夜饭也能多些新意与美味。

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还要重新上传照片哦，还差三个

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庶民之家

家园开业了，美味来了。