12月1日夜宵：津门绝艺马记茶汤

红桔子 · 发表于 2015-12-1 19:31

天津绝门手艺风味小吃：马记茶汤

马记茶汤

马记茶汤为津门风味小吃，起源于明朝末年。
马记茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，质料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的窍门，
非熟手不办。先把茶汤质料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在巨大、体重的铜壶中
装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，有必要双脚放下半蹲式，才干立稳。

左手的碗，正巧等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时改换间隔，以把握开水适当来操控它的
厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是窍门之一。右手要有满足的操控力气，开水一
出壶口，正巧写入碗内。要一次完结，才干冲熟茶汤，不然滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，
那就赔本了。一起也要注意水出得猛，会浇在自个手上，烫了自个，也碎了碗，就更不合算了，
这是窍门之二。所以卖茶汤没有这一身窍门是做不了的。

茶汤差不多算是天津的绝门手艺了，所以在天津其他地方还是比较难碰见的，
比较常见的还是在天津的古文化街上。

食材：糜子米，红糖、白糖各，桂花酱　金糕丁、青梅丁各适量，口味多种。

红桔子 · 发表于 2015-12-1 19:45

想吃的朋友们，　每人一碗啦！

红桔子 · 发表于 2015-12-1 19:46

好好吃哦，逛街时每每要吃上一碗滴

醉梦无痕 · 发表于 2015-12-1 19:56

来一碗！桔子。

红桔子 · 发表于 2015-12-1 19:57

醉梦无痕发表于 2015-12-1 19:56
来一碗！桔子。

老哥请坐，给老哥满上一大碗！！

红桔子 · 发表于 2015-12-1 19:58

醉梦无痕发表于 2015-12-1 19:56
来一碗！桔子。

老哥尝尝，香甜可口哦！

醉舞霓裳 · 发表于 2015-12-1 20:05

来一碗

红桔子 · 发表于 2015-12-1 20:08

醉舞霓裳发表于 2015-12-1 20:05
来一碗

姐姐里边坐，给姐大大满上一碗！

醉梦无痕 · 发表于 2015-12-1 20:11

醉舞霓裳 · 发表于 2015-12-1 20:12

		自动登录	找回密码
密码			注册

[灌水] 12月1日夜宵：津门绝艺马记茶汤

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

评分

评分