【快乐小厨房】二子干烧小“黄鱼”---2012年国宴指定菜肴

二百五

近十几天，让日本国的地震、海啸、核辐射。。。。整的，二子经常值大班，今天上午，二子值完大班路过真武庙市场，买了好多菜蔬（因二子下周一又要参加为期一周的军训，偶必须把一周的粮草给她们准备充足），突看见一卖水产的摊位，10元一堆的小黄鱼，大概8、9条吧，摊主还吆喝呢：正宗的的舟山小黄鱼呀，就这么几条了，来晚了就末有了。靠，俺搞了一辈子海洋了，俺还不知晓吗，正宗的舟山小黄鱼早就濒临绝迹了，如果船老大运气好的好，整上条黄鱼，马上返航，上岸后就是好几千元一市斤呀。
我定睛一看，丫这鱼还真不错，起码还算新鲜，鳞一片都无损伤，眼睛通红。于是我就跟丫说：再绕一条。
回家后，我就把鱼收拾干净，然后用生抽、葱姜、料酒、辣椒等腌制一小时。

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打入一个鸡蛋，略微放点生粉，和成糊，将鱼逐一挂浆。

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然后撒上干面粉，炸之。

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调料：
肥肉丁、郫县辣酱、榨菜、葱姜、老抽、白酒、白糖、老醋等。

知鱼

终于有图片了，坐沙发慢慢赏。

知鱼

请教二子：“打入一个鸡蛋，略微放点生粉，和成糊，将鱼逐一挂浆。”“然后撒上干面粉，炸之。”
——生粉和干面粉不同吗？最后撒上干面粉在油里很容易溅油吧？

知鱼

肥肉丁、郫县辣酱、榨菜、葱姜、老抽、白酒、白糖、老醋等。
——这些调料是等炸好之后蘸着吃吗？

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知鱼

跟着二子学到很多，同时饱一眼福。

知鱼

干烧小“黄鱼”---2012年国宴制定菜肴
——黄花鱼确实好！