品读家园论坛

 找回密码
 注册
搜索
楼主: 紫藤

[公告] 【五月的鲜花】

[复制链接]
 楼主| 发表于 2009-6-21 21:55 | 显示全部楼层
  三十八:白豆烧凤爪
  主辅料:肉鸡凤爪500克、大白豆50克。
  制作流程:将白豆泡涨上笼蒸断生使用,将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油,烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅,另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙,下白豆同烧收汁亮油装盘即成。
  味型:家常味。
  特点:咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:55 | 显示全部楼层
 三十九:渝味辣白菜
  主辅料:娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。
  制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
  味型:咸甜酸辣味。
  特点:色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:55 | 显示全部楼层
 四十:酸辣毛豆角
  主辅料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
  制作流程:将鲜毛豆角入沸水断生备用;将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
  味型:酸辣味。
  特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:55 | 显示全部楼层
四十一:风味酱仔鸭
  主辅料:土仔鸭500克、开花葱少许。
  制作流程:将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟,锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香,掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后,改刀装盘,淋上酱汁摆上花葱即可。
  味型:酱香味。
  特点:酱味浓郁,风味独特。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:55 | 显示全部楼层
 四十二:椒麻脆鱼肚
  主辅料:草鱼肚300克,白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
  制作流程:将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
  味型:椒麻味。
  特点:脆嫩可口、椒麻味浓。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:56 | 显示全部楼层
四十三:菜头拌牛鼻
  主辅料:牛鼻子100克,青笋头150克。
  制作过程:将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用,再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
  味型:鲜椒麻辣味。
  特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:56 | 显示全部楼层
四十四:绝色美人椒
  主辅料:大肉椒200克、嫩仔姜50克。
  制作流程:将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中,放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。
  味型:姜汁味。
  特点:酸辣可口、质地脆爽。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:56 | 显示全部楼层
四十五:蒜椒茶树菇
  主辅料:鲜茶树菇150克,姜豆100克。
  制作流程:将茶树菇改节,豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒,另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
  味型:蒜椒味。
  特点:椒香微辣、脆爽可口
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:56 | 显示全部楼层
四十六:虾皮豆茸盏
  主辅料:鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。
  制作流程:将鲜蚕豆蒸熟后打成茸,用模具做成盏型,老盐菜切颗,小米辣切颗,锅内放少许油炒香,装入豆盏中,虾皮用微波炉加热10秒钟,取出撒在豆盏四周即成。
  味型:咸鲜微辣。
  特色:香脆微辣,豆茸软滑。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-6-21 21:56 | 显示全部楼层
四十七:凉拌芦笋
  作法:先将鲜芦笋300克洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
  作用:芦笋的抗病能力很强,在生长过程无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|品读家园论坛 ( 鄂ICP备19005928号 )

GMT+8, 2025-6-20 01:10 , Processed in 0.046875 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表