[推荐] 常吃豆腐的好处和坏处

红桔子

家香金砖豆腐

材料
豆腐 一盒
虾茸 100 g
午餐肉 100 g
木耳或香菇 适量
红萝卜碎 2 汤匙
香菜或芫荽 1 汤匙
鸡蛋 3 粒
玉蜀黍粉 适量
调味料：
麻油 适量
糖 半 大匙
盐 少许
胡椒粉 少许
做法
1. 材料全部各自搅烂，倒入大盆，加入鸡蛋与调味料拌匀，倒入一个7​寸搽油盆内大火蒸20 分钟。
2. 取出待冷切菱形块，沾粉炸至金黄色。
P/S： 也能加入五香粉如你喜欢此味道。
调味料分量依个人口味轻重而定。

红桔子

奶白鲫鱼豆腐汤

材料
鲜活鲫鱼 1只
豆腐 1块
香菜 1把
生姜 1小块
盐 适量
糖少许
葵花子油 少许
做法
1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

红桔子

酿多宝

材料
材料：
2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）
2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）
6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）
6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）
6 只蘑菇 （去脚）
肉馅：
300 克 马鲛鱼或者吴哥鱼肉
100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）
一把芫荽 （切碎）
一把青葱 （切碎）
肉馅调味料：
2/3 tsp 盐
1/2 tsp 糖
1 tbsp 芡粉
1 tbsp 酱油（生抽）
1 tbsp 素油
1/2 tsp 香油
少许胡椒粉
酱汁：
1 tbsp 耗油
1 tsp 料酒
1/3 杯水
几滴麻油
1 tsp 糖
少许芡粉
做法
首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
如果不喜欢煎炸也可以蒸熟。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了。
注：如果要做汤，可以准备一锅高汤，把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚，撒点葱花，香菜碎，一点胡椒面，一点鱼露，就是非常好的一个汤啦！

红桔子

香煎豆腐

材料
豆腐、鸡蛋、香菇酱、油、盐、糖
做法
1、豆腐切成薄快、用加盐开水焯一下，出锅空水
2、鸡蛋打碎，放入豆腐挂糊
3、热油煎豆腐至金黄
4、用少量油翻炒成品香菇酱，加入豆腐和少量盐糖和水，搞熟出味

红桔子

韩式辣白菜豆腐汤

材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、红尖椒 各1个
调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许
做法
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
小诀窍
1、放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
4、也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。

红桔子

碧螺春水烧豆腐

材料
主料：豆腐，碧螺春茶，水发枸杞，精盐，食用油，水淀粉
做法
1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味；
2、坐锅点火倒入油，油热后倒入茶水茶叶，再放入枸杞，豆腐，盐，煮开后用淀粉勾芡即可。

红桔子

首先， 原来豆腐不能多吃啊

醉梦无痕

丝露花语

感谢桔子的分享。我也刚好的微信看到关于豆腐的做法，正想着明天周末试着做呢。

红桔子

醉梦无痕 发表于 2016-3-25 21:48
豆腐还不能多吃啊！俺很喜欢吃豆腐。鸡刨豆腐、麻婆豆腐、虾仁豆腐、家常豆腐、小葱拌豆腐……都是俺的最 ...

老哥，是的， 不能多吃哦