章鱼的烹调方法［网络搜集，现搜现发］

山菊不艳花自芳

姜汁炒章鱼：

这个菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

原料：

鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

特点：
肉鲜嫩，有姜汁味

章鱼小丸子做法



一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。



二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。



三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋。 2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量。发得过小，象死面胚，则应加大用量。）浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可。二：章鱼粒做法 1.脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且价格极高。可去农批市场买鱿鱼自己加工。味道与章鱼比较，各有千秋。成本可降低一半。 2.鱿鱼加工：鲜鱿鱼或冻鱿鱼均可。单独的鱿鱼须更好。清洗过后，（去内脏，眼睛，头骨等）沸水煮10分钟左右。捞出，清洗，揉搓（祛除表面红色的皮，不去皮卖相不好且有异味。）切成0.5-0.8厘米的小段。三.酱料 1.沙拉酱可用2.5KG每桶的，价格约33-38元。若太稠，可用水稀释。 2.芥辣酱是用芥辣粉自己调的，包装上有说明。每大袋约35-65元，品质不同，自己选择。 3.烧烤甜酱就是海鲜酱，品种很多，价格多样，建议选择品牌的。

山菊不艳花自芳

给吃黄瓜的那位找的～
哈哈～

山菊不艳花自芳

山菊不艳花自芳

章鱼如果不放任何调料的话跟鱿鱼是一样的味道。但是比鱿鱼厚和嫩。
烹调章鱼的方法有好几种。其中西方人最普遍和喜欢的就是用大蒜、意大利香菜、橄榄油、盐调和在一起的，是一道可口的冷菜。

山菊不艳花自芳

章鱼知识介绍：
章鱼（Octopus）属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
章鱼营养分析：
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
章鱼适合人群：
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
章鱼食疗作用：
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
章鱼做法指导：
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

山菊不艳花自芳

不折腾了～
太多了

山菊不艳花自芳

少根筋

少根筋

画儿

当下谁敢吃章鱼呀，那不是鱼是神~