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醉梦无痕

脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米。经过精磨加工，去掉了比较“粗”的外层只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫做精白米。大米在碾压的过程中，维生素和多种矿物质损失严重，如维生素B1的损失接近80％。精制白米还损失了绝大部分膳食纤维。所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多，建议尽量吃糙米。

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我们也可以按颜色选大米，一般来说，颜色越深越好。市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用。虽然目前花青素对人体的有效性尚待研究，不过紫米、黑米也是很好的选择。

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现在，市场上还可以看到成袋装的免淘米，还有营养强化米、胚芽米等品种。免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，还减少了营养损失和风味损失，如果喜欢方便，这是不错的选择。

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挑选好大米，我也有方法。先是长双慧眼不买镉超标毒大米，还有就是不买陈化米，第三尽量买陈化米混进去少一些的。一粒不混的米普通老百姓可能是难以吃到。

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你这个才是行家说的话！

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我喜欢黏在一起的，水分足，那种粒粒分明的含水量少。

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我喜欢吃长粒、煮时要加很多水、熟透后粒粒松散、没有粘性、口感有点粗糙的那种米!

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买大米注意生产日期，原产地原地包装，如本地产的本地包装。本人感觉真空包装的口感稍差点个人见解，不对请凉解。

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各有所好，每个人的口味决定喜欢那种米，个人喜欢长粒香！

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很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。