从《红楼梦》中了解古人养生秘诀

网上清风

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菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子－－

实际是古代澡豆的一种延续。把绿豆面与桂花蕊等天然香料密封在一起，让绿豆面染上桂花香气，吃螃蟹之后，可以去除手上的腥气。

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菱粉糕——清代南方的一味名食。

由老菱角加工成的菱粉，洁白带舔，口感较滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉约占1/3)，加上桂花、糖、干果等蒸熟，就成了不同种类的菱粉糕。清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”   
菱粉有补中之功可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。（《纲目拾遗》）其制作之法同制藕粉。      
配料：菱角500克，糯米粉500克，白糖50克。     
制法：菱角去壳，研成末，与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。

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鸡油卷儿

不知书上的鸡油卷儿是个啥味道？

看到一个网友自制的鸡油葱花卷儿，感觉不错：
原料：面粉、鸡油、鲜酵母、葱花、盐、少量奶粉和糖。
做法：先等面发起来，加一点奶粉和白糖,揉匀，再放一会儿，用刀切开看看，里面有很多小孔，就可以做了。１、擀成椭圆形面皮，比昨天的贴饼更厚一点。先在上面涂一层鸡油，再撒上盐、胡椒粉、葱花。２、折起来。３、切块。4、下锅烙，或者说煎。倒点油，在平底锅里转一圈，再倒出去。先用稍大一点的火，煎至一面发黄,锅里加一点水，水能盖住锅底就行了，加盖，水烧干了改中小火，不要勤翻动，一面成黄色再煎另一面，几面都黄了就可以出锅了。
     用鸡油做饼，有一种很特别的香味，完全不同与菜油或猪油。

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奶油炸的各色面果子

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。在古代可不是家家户户能吃得起牛奶的，更何况其提炼物奶油，更别提用奶油来制作点心了，体现了贾府的富裕程度。

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