野菜食谱大全

云想衣裳花想容

拌马兰头
       一、原料：
　　主料：鲜嫩马兰头50O 克，豆干50 克。
　　调料：精盐，白糖、味精、麻油。
　　二、制法：
　　将鲜嫩马兰头择洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。
　　豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。把精盐，味精、白糖、麻油放在马兰头和豆干上，拌匀即成。
　　按：马兰头为植物马兰的嫩枝叶，性昧甘平、微寒，含育蛋白质，脂肪，维生素 C 以及多种有机酸。具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。常食可治疗咽喉炎，扁桃体炎。乳腺炎等各种化脓性炎症以及血热吐血、衄血、眼底出血、高血压等病症。

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马兰头拌豆干
       一、原料：
　　主料：马兰头250 克，豆腐干 100克。
　　调料：精盐、味精、麻油。
　　二、制法：
　　将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，切碎装盘，撤上精盐拌匀。
　　将豆腐干入沸水锅焯一下，捞出切丁，放在马兰头上，淋入麻油，点入味精，吃时拌匀即成。
　　按：此菜是由马兰头与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐干相配而成，具有清热解毒、生津润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，慢性气管炎、咽喉肿痛、鼻衄、吐血、消温，烦热等病症。

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马兰头炒鸭蛋
       一、原料：
　　主料：马兰头350 克，鸭蛋2 只。
　　调料：精盐、味精、葱花、素油。
　　二、制法：
　　将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切碎。鸭蛋磕入碗内搅匀。
　　油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
　　按：马兰头具有清热解毒，凉血止血、利尿消肿的功效。鸭蛋具有滋阴、清肺的功效。二者组成此菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 C 等营养成分，具有滋阴清肺、清热凉血的功效。适用于慢性气管炎、肺结核，阴虚咳嗽、咽喉肿痛，水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

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马兰头炒猪肝
       一、原料：
　　主料：马兰头250 克，猪肝 100克。
　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、姜片、猪油。
　　二、制法：
　　将马兰头去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
　　油锅烧热，放入猪肝煸炒，加入酱油、葱煸炒，加入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟而入味，加入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
　　按：此菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，适用于眼花、夜盲、面色萎黄、贫血、浮肿、慢性气管炎、咽喉肿痛等病症。

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小叶柠条
        为豆科植物小叶锦鸡儿 Caragauamicrophyllalam,的嫩茎叶，又名猴獠刺。小叶柠条嫩茎叶每百克含水分73 克，脂肪 1.4克，粗纤维克，钙 141 毫克，磷 102 毫克，铁 16.4 毫克，胡萝卜素 1.6 毫克，维生素毫克，尼克酸 1.4毫克，维生素C80 毫克，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。小叶柠条性味甘温，具有滋阴养血的功效。治月经不调等。  

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炒小叶柠条

          一、原料：
　　主料：小叶柠条嫩茎叶500 克。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。
　　二、制法：
　　将小叶柠条嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段。
　　油锅烧热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至人味，点入味精，出锅即成。
　　按：此菜含有多种营养成分，每百克含维生素C80 毫克。具有滋阴养血的功效。对月经不调有一定疗效。并能提高人体抗病防病能力。

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小叶柠条玉米糊
        一、原料：
　　主料：小叶柠条嫩叶200 克，玉米粉300 克。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。
　　二，制法：
　　将小叶柠条嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤于水切碎。
　　锅内油烧热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅待用。
　　锅内政适量水烧沸，将用冷水浸泡透的玉米粉徐徐下入锅内，并不断搅拌，待玉米糊熟时，倒入炒好的小叶柠条，拌匀即成。
　　按：此糊糊由小叶柠条与玉米相配而成。玉术又名玉蜀黍、苞谷等，具有调中开胃的功效。二者相配具有滋阴养血、调中开胃的功效。适用于月经不调、慢性肾炎水肿等病症。

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小旋花
        小旋花为旋花科小旋花CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根，又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分81 克，脂肪0.5 克，碳水化合物5 克，钙 422 毫克，磷 40 毫克，铁 1O.1毫克，胡萝卜素5.28 毫克，维生素 B10.02 毫克，维生素B20.59 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C54 毫克。
　　小旋花恨含有淀粉 17%.
　　小旋花根性味淡微甜平，具有调经活血、滋阴补虚的功效。治淋病、白带、月经不调、小儿疳积等。

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炒小旋花

       一、原料：
　　主料：小旋花嫩茎叶400 克。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：
　　将小旋花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
　　油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花、精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。
　　按：小旋花含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C 含量很丰富，每百克含胡萝卜素5.28 毫克，维生素C54 毫克。食用此菜能树立人体正气、泽肤、明目、健美。

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炒葍秧根
     一，原料：
　　主料：小旋花根400 克。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。
　　二、制法：
　　将小旋花根去杂洗净切段。
　　油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入昧，点人味精，出锅装盘即成。按：小旋花根具有调经活血、滋阴补虚的功效，此菜适用于淋病、白带、月经不调、小儿府积、小便频数、腰膝酸痛等病症。