餐桌上的植物史（五谷、蔬菜、水果）

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胡萝卜

　　黑烟滚滚，大锅里沥青不停沸腾。与之伴随的是一股刺鼻的味道。周围已经早已没有什么鸟雀，连老鼠都纷纷逃窜。因为它们没有佩带防毒面具。一个青年妇女用棍子搅动着锅里的沥青。这种日复继夜劳作她已经持续了三年。她是玛丽居里，她是我们熟悉的居里夫人。她如此劳作是为了提炼一种神秘的元素。沥青锅不远处是一个简易窝棚，这个窝棚甚至比不上富人家的狗窝。那是上级恩赐给他们夫妇的研究场所。三年前夫妇向巴黎大学申请资金和实验室，坐在转椅的头头白眼一看这位年轻夫妇，不屑一顾，大笔一挥，给你们一个窝棚。这个窝棚绝对不错，冬凉夏暖的，我们给你一个窝棚都已经不容易了。提炼新元素的沥青铀矿价格很昂贵，夫妇用把微薄的生活费挤出来一点点的购买，前后买了七八吨。

　　 天已经黑了，居里夫妇早已疲惫不堪。回到窝棚，点上一盏小灯。皮埃尔居里对妻子说，该开饭了。饭端了上来了，是一小盆胡萝卜。粉红颜色给这个昏暗小棚带来些许生气。夫妇俩相对而食，虽不是牛排，烧鹅。但夫妇两个照样吃的香甜。盆里剩三个胡萝卜了，居里夫人抹抹肚子说自己吃饱了，皮埃尔居里不答应，让分食之。夫人再没有回绝，笑而与夫君分食之。

　　 一年后他们终于提炼出那种微量元素，他们起名叫镭。有人建议他们用它换钱，他们回绝了。最后把它捐献给了研究癌症的实验室。

　　提炼出镭四年后的一天（1906年），皮埃尔居里想给自己妻子买一点礼物，这么多年了，他几乎没给自己的买过东西。在过完庆祝晚会后，他匆匆赶去商店买了一对耳环。虽然不是那么值钱，但精致造型，他想妻子一定会喜欢的。他想赶快赶回家，于是他加快了脚步。他心里想着耳环妻子一定会喜欢的，他不由笑着。街上嘈杂与他毫无关系。突然一个飞驰马车疾驰而过，他感到自己飞了起来，意识一片模糊。他仿佛看到自己妻子带着那耳环对着他笑。

　　半夜居里夫人接到一个噩耗，与相濡以沫的夫君去世了。

　　居里夫妇品行我很赞佩，在那个时候胡萝卜有很大一部分是作为饲料使用。穷苦人才经常食用胡萝卜，他们夫妇经常拿胡萝卜当主食，日子困苦可想而知。

　　胡萝卜是荷兰人“国菜”之一。这里面有一个故事。在1794年5月26日气势汹汹的西班牙军队包围了荷兰莱顿城。西班牙军队下了最后通牒，要么投降，要么屠杀。可是荷兰人就是不投降。由于荷兰军民拼命抵抗，西班牙人一时也打不下城池，于是西班牙人开始长期困城。后来城中断粮。城里荷兰人靠胡萝卜、马铃薯、葱头为食物。一直到10月3日援军赶到，并掘开水坝。赶跑了西班牙军队。于是荷兰政府宣布这三种菜为国菜。并规定每年10月3日，全国人民都要吃胡萝卜，以示不忘那个艰难岁月。

　　胡萝卜被予为国菜这个地位可很高啊，胡萝卜原产在阿富汗，在十世纪的时候传入欧洲。中国是元代初引入的。明代李时珍《本草纲目•菜一》写到“:元代时候它从西域传来，因为味道有些象萝卜”。故此命名。

　　 胡萝卜营养丰富，特别是里面的胡萝卜素可以在身体内转换成维生素A，在印度素食者往往有夜盲症，就是因为维生素A 多存在于动物体内（尤其是肝脏）。而印度民族英雄却没有这样症状，就是他喜欢吃胡萝卜。因为胡萝卜还被予为小人参。

　　 胡萝卜生吃熟吃都可，也可以做腌菜。现在超市上有卖糖渍处理胡萝卜片，味道不错，有的mm就喜欢这东西。

　　人们常说兔子爱吃胡萝卜，可能它喜欢那种清脆。小时候把煮熟胡萝卜给兔子吃，它连看都不看。不过它吃煮熟的白萝卜（要脆一些的），生的不好好吃。原来它也怕辣啊！

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豇豆

　　刘姥姥这个人虽然在红楼梦里出场次数不是很多，但是却能给人留下深刻的影响。她好歹也算乡下土财主，但自从进了大观园。见得吃得用得都让这位刘姥姥飘飘然如上九天。说实话这人很实在很朴实，开饭的时候人家给她用的是象牙镶金的筷子，她一拿就开口说“这叉爬子比铁锹还沉，我怎么拗过它啊”（象牙密度比普通筷子大将近三倍，亏得她没用金筷子，过去书上有用金筷子的，筷子将近斤把重，用此筷者要有一定臂力和腕力才行，估计可能拿此锻炼身体）。一句话就点出富贵人家讲阔气不讲实用。贾母吃饭的时候对刘姥姥说道：“请”。刘姥姥站气来言道：“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”就这一句话，史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子喊嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里。刘姥姥到来确实给大观园添了不少生气。

　　刘姥姥在呆一段时间，要走了除了给她送她衣物、银子外。还特地嘱咐下回再来的时候让她带些乡下干菜。其中就有豇豆干。贾府上下都喜欢吃豇豆干，特别是它与猪肉红烧后，味道十分鲜美。（见《红楼梦》第四十二回，平儿对刘姥姥说：“到年下,你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆, 扁豆,茄子,葫芦条儿各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃。）

　　说到豇豆干我们老家就经常晒着吃，一晒就是就好几大袋。拿它与腊肉相烹是我的最爱。

　　豇豆是一种常见的蔬菜，又可叫饭豆、长豆角、腰豆。原产在印度和非洲东北部。在汉代开通西域道路后传入中国。

　　清代吴伟业写到豇豆诗，诗中写到 “绿畦过骤雨，细束小虹鲵。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题，五色南山豆，几成桃李溪。”从这首诗我们可以想像这样，一场急来春雨过后，彩云一条条布在天空。豇豆如同千条锦带一样飘荡园子里。贫家用豇豆做好糕点款待好客人（成熟豇豆的粒可以做豆沙，入糕点做馅），客人吃的很高兴，心情很舒畅（有景有美食岂不美哉）。

　　注：吴伟业：清初诗人。字骏公，号梅村，太仓（下在江苏）人。他留下著名的诗句就是那《圆圆曲》，诗句中最有名的就是“恸哭六军俱缟素，冲冠一怒为红颜”。（把战争责任推倒女子身上有些太过，吴三桂狼子野心就算没有陈圆圆他也会带清人入关，圆圆只是他借口而已）。

　　李时珍在本草纲目称到：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”。他给予了豇豆很高的赞誉。 豇豆含有优质植物蛋白质，容易被消化吸收的。因此有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。对于素食者、不爱吃肉的人很适用（适合做减肥者的食谱）。

　　四川的凉拌豇豆我就喜欢吃，我在外面吃饭经常点这个菜。酸辣适口十分过瘾。东北人爱用豇豆粒做的豆沙做粘豆包，粘豆包是其特色食品（也有用红小豆做豆沙馅包粘豆包的）。

　　豇豆虽然很普通很大众，但就是这些普通菜构成了我们菜肴。有些所谓山珍海味营养价值其实并比不上这些普通菜。我就喜欢这些普通菜肴，不喜欢山珍海味。我觉得，平淡、不争，这才是安心立命之本。

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扁豆

　　夜沉了，虫儿齐鸣，群蛙欢唱。一轮明月高悬天空，它是那么的皎洁，那么的明亮。今日是中秋佳节，是合家欢乐的日子。

　　忽然突来几声欢笑把蛙们吓的不敢歌唱。可以看到花园里空地上摆放一张长桌，上面有供香和各种供果。几个年轻少妇闭着眼睛在篱笆架下摸索。篱笆架下放着几个南瓜，和几个扁豆。在中秋之夜，盼望生儿育女的少妇，会摆下香案，一起携手拜月。然后闭着眼睛在篱笆下摸索。如摸到南瓜，就预兆会有男孩（因为南与男谐音）如摸到扁豆，则是女孩（扁豆又称峨嵋豆，峨嵋通峨眉，自古是美女的代称）。

　　“你摸着什么了？”一个少妇问到。月光照在她脸上，她十分秀丽。“我摸到一个南瓜”。另一个少妇回答到，她口气带着十分的喜悦。她手抓住问话的少妇的手，说道:”我看看你摸到什么了。呵呵，峨嵋豆（扁豆）。小颖将来要的是千金啊。”

　　小颖笑道：“千金又怎么了，你没听过花木兰、穆桂英啊。”又一个少妇言道：“小颖再摸有什么用那，她那位一年半载不见人影。没有种孩子能从她肚子里蹦出来？”。小颖听后，脸上露出伤感来。那个快嘴少妇知道说错了，赶紧安慰小颖。然后几位姐妹，对着明月吃着月饼，打打闹闹过完了中秋之夜。

　　秋去冬来，新春佳节时小颖的夫君依旧没有回来。她十分思念夫君，开春的时候她给房前屋后撒上扁豆种子。不久扁豆长了出来，很快房前屋后开满了扁豆花。她给自己夫君写信，家里扁豆花开了。

　　她的夫君叫方南塘（清代著名藏书家）在外面游宦多年，接到妻子来信后。他心里十分感慨，他写到一首诗其中写到“编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滯在天涯”。外边再好，怎么能比得上家那。他迫不得已在外面，谁愿意流落到天涯那。

　　扁豆，又名茶豆、南豆。由于它其形如眉，也称眉豆、蛾眉豆。扁豆原产亚洲。主要分布在印度及热带国家。汉、晋之间引进我国，最早纪录是在南北朝时期陶弘景所著的《名医别录》。

　　扁豆阔而肥厚，像月牙一样。用其炒菜有一股清香，惹得许多人的喜欢。郑板桥写过一幅对联“庭春雨瓢儿菜；满架秋风扁豆花。”。春雨过后用葫芦作菜，满架开满了扁豆花。这是一幅朴实的农家画面。文人多爱写农家，就是农家脱离官场世俗使人心静。

　　扁豆味好但吃的时候要注意，扁豆一定要熟透再吃，扁豆含有毒素（红细胞凝集素、皂素等），在高温下才能破坏。沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法不能完全破坏扁豆毒素，使人中毒。因此不能取。“白扁豆与扁豆花均可入药，可消暑解毒、健脾胃、止泻痢。

　　清诗人黄树谷写一首诗名《咏扁豆羹》，其中写到：“带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。” 扁豆可做美食，又可遮阳。普通却能带来不少益处。美就是在普通的生活中诞生的，扭曲造作的美那不叫美，那只是强加于人感受而已。

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萱草（黄花菜）

　　“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖”这首大家都应该听过，这首《游子吟》感人至深，充分体现对母亲的情感。真挚深沉的诗句包含一番深情。作者孟郊湖州武康（浙江德清）人，是中唐著名诗人。他一生坎坷不安，早年在贫困中挣扎。参加科举屡试不第，中年逢丧子之痛。晚年又十分的潦倒。可以对他来说命运是非常悲苦的。

　　人在困境往往创造出好的作品，白居易的巅峰之作是在贬官浔阳之后，那时他心情的苦闷，一番抱负无法施展，于是写诗句来把自己情感融入其中，出现了不少佳作。不过后来他当丞相以后，其作多写饮酒，玩乐。白老先生养个家姬叫樊素，她擅长跳舞，白居易曾经写诗道：“'樱桃樊素口﹐杨柳小蛮腰。”所以后世多以蛮腰比喻女子细腰。这时的他的一些诗，仍然也流露了他忧国忧民之心。但在花天酒地之下，他的颠峰之期早过。

　　孟郊除了写《游子吟》外，还写一首《游子诗》，诗中言道“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花”， 这首诗充分表达了母亲对儿子的思念之情。萱草被予为中国的母亲花（国外为康乃馨）。古时游子出游的时候，要在北堂种一些萱草，希望母亲因为照顾萱草而减轻对孩子的思念。后世以萱堂称母亲。“北堂植萱”指代母子之情。

　　萱草又名金针菜，黄花菜、忘忧草、宜男草等，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，是我们长吃一种蔬菜。它在中国种植历史最早有两千年以上，在《诗经-卫风》中就有“焉得谖草，言树之背”，谖是忘却的意思，谖草就是忘忧草即萱草。在什么地方得到萱草哪，在母亲的所住的北堂（可见在北堂种植萱草的历史悠久）。

　　萱草称忘忧草，是由于它可镇静安眠。睡着了那什么烦恼都不想起了。李九华《延寿考》就说其“令人昏然而醉，故名忘”。白居易写诗说：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。（借酒消愁愁更愁，喝酒多了有时反倒人睡不着觉，还是忘忧草实在些）。

　　萱草又称宜男草，在晋朝《风土记》中说：“怀妊妇人佩其花，則生男，故名宜男”意思就是说，怀孕的妇女胸前佩带它，会生男孩，所以叫它宜男草。唐玄宗就命令在兴庆宫中栽种许多萱草，就是为了得男儿。

　　三国时的曹植称赞萱草花妩媚娇俏，花香馥郁，如同少女一般清丽可人。人们常把闺秀之女称为“黄花女”就是因此。

　　萱草花开放时间短，往往只有一天时间，英文中就称其为“day lily ”意思就是一日百合。人们常常说的昨日黄花，就因为黄花开放时间短，是短时间辉煌。

　　采摘萱草花，要在其花含苞欲放之际。把它摘下洗过之后，蒸熟晒干就是我们常见的黄花菜。它可做佐料也可做主料。我们家乡做面，经常用其做烩菜。

　　鲜黄花含秋水仙碱（本身无毒），在胃肠内氧化生成二秋水仙碱，二秋水仙碱有较大的毒性。吃鲜黄花前，把它用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上。倒掉水就去掉秋水仙碱。

　　黄花是温热性食品，胃肠不好人不易多吃。平时痰多，尤其是哮喘、气管炎者不宜食用。

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苦瓜

　　那一年广桂林显的是那么不平静，五月清军占领南京，弘光帝被俘虏。靖江王朱亨嘉认为机会到来了，于是在八月初就自称监国，想在这乱世成就一番事业，他给自己定的年号是洪武二百八十七年，他把朱元璋年号搬了出来，创造出中国时间最长年号。但是他祖宗仅仅是朱元璋的侄儿（朱文正），在宗室诸王当中谱系最远，所以大伙都不肯承认他。他只能自己巴掌大地方耀武扬威一阵罢了。

　　朱亨嘉才过两个月监国的瘾。就被丁魁楚攻破桂林。不久就被南明隆武帝秘密处死。在丁魁楚攻破桂林的时候，桂林城一片混乱。兵士们借平叛之名烧杀掠夺，这些人和匪人无异。在朱亨嘉所谓 “宫 殿”内更是满地尸横。在混乱中一个太监携带一个小孩逃离这恶魔之地， 这个小孩是靖江王赞仪之十世孙朱若极， 虽然他没参与叛乱。但覆巢之下，安有完卵”，所以逃离是上上之策。

　　逃离之后，太监把他送进寺院当了和尚，他为避嫌，改名为石涛。在寺院清修之余。他喜好画画。他的画笔意纵恣，功力很深。他擅长山水画。在篇幅不大画卷中，有其真切的情感。也许这种情感是由压抑不住的亡国痛苦转化而来的。

　　石涛爱吃苦瓜（据说，他几乎每天都要吃苦瓜），并自号苦瓜和尚。苦瓜虽性寒味苦，但如咖啡，茶叶一样。苦的有滋有味。苦也许代表着亡国之痛，有滋有味的苦又代表着不甘于寂寞。他主动进京交结达官显贵，企图出人头地。但是却无任何结果。他自号苦瓜和尚充分了体现他自己这种复杂心情。

　　石涛所在时代，在中国南方已经普遍食用苦瓜。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜苦、寒、无毒，可解渴消乏。清热去火，清心明目”，说明了当时人们苦瓜了解的非常多。

　　明代以前没有记载苦瓜纪录，一般认为是郑和下西洋的时候带过来。与郑和同行的费信写的《星槎胜览》中就记载了苦瓜。在其同时代《救荒本草》中就把苦瓜列为救荒作物之一。但是当时吃苦瓜并不普及。直到明代中叶之后在南方才开始普及起来。

　　苦瓜与其它菜烹饪，它不会把自己苦味带给对方。所以说苦瓜“有君子之德”，所以称苦瓜为君子菜。

　　苦瓜别名锦荔枝，清代叶申芗写《锦荔枝》词：“黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八娘”苦瓜他眼睛里可是美丽的。苦瓜结果发出清香引来蝴蝶飞舞。小字去摘苦瓜只为它外表俏丽。它虽然不是妃子在笑，但藤蔓婉转，那不是美丽闽南十八娘吗。

　　苦瓜在炎炎夏日食用清凉败火又可明目。是夏天绝好的蔬菜，北方人不习惯苦味可比把苦瓜用开水焯一下，可以减少不少苦味。

　　苦瓜的苦是一种奇妙滋味，入口后，它盘踞在人的味蕾之中，久久不肯离去。这种苦让人头脑得以清醒，使人难以忘怀。苦也是人生一种滋味，有甜有苦才能对照，光有甜是不能真真体会甜滋味。有苦才能使得去珍惜。就如爱情一样，往往失去的时候，有的人才体味到它的真真甜美。所以吃点苦还是有点好处的，因为它教会人如何去珍惜。

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菰（茭白、茭米）

　　秋。风起、叶飘。枫叶正红。张翰坐在庭院里不由开始发呆。从吴地来中原已经好几年了，他还是不能习惯这里生活。南人好食大米，但这里只有小米和麦面。洛阳最近还流行吃胡食，每次去宴会都要吃那羊肉馅的胡饼，为了主人面子他不得不吃一些。他回家后好几天那羊肉膻气还盘踞在口中，害的他好几天吃不下饭。

　　张翰是江南名士，晋政府为自己撑面子，网络江南俊才。于是陆机、陆云、张翰等被召入洛阳。他被授予齐王大司马东曹椽职位（相当于七品小官），每年有四百石小米的俸禄，可是他看见那小米就头疼。

　　饮食上习惯倒可以忍一忍，但官场上的黑暗，让他这样清高人无法忍受。他没有吃五石散裸奔的习惯，所以思念家乡情绪越来越浓。

　　在瑟瑟秋风中，张翰想起家乡茭白、鲈鱼。心中感慨完分。一曲《思吴江歌》由然而生。他唱到：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲”歌罢，弃官回到家乡。（他弃官是正确，不久齐王被杀，他的下属多受到株连，陆机和陆云就相继被杀）。
　　
　　张翰所思念的茭白是江南三大名菜之一（茭白、莼菜、鲈鱼），茭白就是菰。

　　菰在中国食用历史很悠久，菰米在中国古代南方有些地方曾被当过主要粮食。后来人们发现有的菰不开花结果，但茎干肥大白嫩味道十分鲜美。于是人们特地就培育这种菰，这种菰就是我们长吃的茭白（茭白是菰花茎的基底部份受病菌刺激变膨大形成的。

　　陆游曾经乘船从长江入川。多年后他回忆起当时在船上赏月的场景，就写下了《醉中怀江湖旧游偶作短歌》，诗中写道：“散花洲上青山横，野鱼可脍菰可烹。脱冠散发风露冷，卧看江月金盆倾”。通过这首诗我们可以看到这样场景。船在江上行，青山横在散花洲上。钓上野鱼可以和茭白烹饪，脱去帽子感受江中寒风。卧在船中看那水中的明月。舟上不太可能带着茭白。很有可能，沙洲长着野生的茭白。顺手摘来和野鱼做菜。陆游以此做诗可见他很喜欢吃茭白。
　　中国早期的粽子是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。也许纪念屈原粽子就是撒这种粽子。

　　菰的果实称为菰米、茭米、雕胡米。菰米煮出的饭又香又滑，不粘牙，也不腻口。

　　茭白青翠修长，婷婷玉立。剥去外壳，色白如玉。被人誉为“美人腿”。不过这个名字有点情色，想想餐桌上这个玉体横陈名字，是否真的秀色可餐？

　　现在有些菜肴名字太过暧昧，比如蜜汁荸荠莲子，被命名为“和尚尼姑接吻”（想不太通，难道削了皮荸荠是和尚，莲子是尼姑，一浇蜜汁就接吻了）。 削皮的黄瓜叫“少女脱衣”。难道正应了孔夫子说的：“食色性也”？。《礼记-礼运》中说“饮食男女，人之大欲存焉”，意思是吃饭的人们，对性的欲望是天生存在。但也要看场合地点啊，成年人罢了，懵懂中青少年看到此名字，该如何想？古人都这样批判这样做法，南宋吕本中一针见血写诗道：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹，无端更号西施舌，重与儿童起妄情”（西施舌，蛤蜊类一种，肉白而形似舌）。虽然儿童不会想像到西施美舌是什么样子，更不会联想到法国式的深吻。但诱惑名字，对少年心灵是一种伤害啊。所以求各位高人，还是要高抬贵手一下，不要再糟蹋美女拉。

　　原来久居北方没吃过茭白。后来在南粤之地住过两年，多食之。特别喜欢茭白清脆，滑甜中有一股清香。茭白生在水乡，喜欢茭白也喜欢上水乡。水乡的婉约、宁静、悠然让人久久难以忘怀，爱茭白更爱水乡。

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芋头

　　嗨呦、嗨呦、嗨呦，随着富有节奏的号子声。一群人正在奋力扒一条土筑的大坝。这条大坝名字叫鸿隙陂（在现在河南汝南县），是汉武帝提倡兴修水利时候修筑，它利用地形把河水拦腰斩断，形成一个方圆四百里的人造湖（古代有此工程的确不易）。丰盛的湖水浇灌了周围土地，使人们再不用看天吃饭。这里成为名副其实的鱼米之乡。

　　为什么又要扒它那。因为水库修建时间长了，泥沙淤积严重，实际库容量大大减少，抵御洪水能力不足。一发洪水，水就向下游乱溢，淹没了不少农田，也死了不少人。丞相翟方进（字子威）和御史大夫孔光下乡做一次考察，翟丞相认为：“这条大坝是水患根源，扒了它那水路就不通畅了吗？而且扒了还能得到不少亩良田那。而且还省了堤防费”。（水库没水了，能空出不少地）。他向皇上打报告：“我要扒大坝，不但要扒，还要趁枯水期早点扒”，皇上（汉成帝）大笔一挥，签上同意。于是出现开始那一幕。

　　大坝修起来慢，扒起来快，于是一条费劲力气修建大坝被破坏掉。后来这里水患确实少了不少。可是新的问题出来，老百姓浇不上地了。老百姓因此改水田为旱田。到了旱情严重的时候，这里甚至颗粒无收。

　　老百姓于是编了一个童谣。童谣这样说：“是谁毁坏我们的鸿隙陂？是当朝丞相翟子威。现在我们只能吃豆子做的饭，芋头熬的汤。鸿隙陂应该保持原来样子啊，稻香鱼肥多好啊。这谁说的啊，是两只会说话的黄鹄。”（原文为“坏陂谁？翟子威。饭我豆食羹芋魁。反乎覆，陂当复，谁云者，两黄鹄”见《汉书-翟方进传》）

　　老百姓借黄鹄之口道出自己不满。翟方进的本意不坏，但是他没考虑一下，既然非要扒大坝，当初为什么又要费那么多人工修建它。兴修水利是人民造福，，而废除它肯定是一种倒退。他做法就好像是，耕牛不听话，顶伤了人。怎么办那，算了一刀砍死。它再不会伤人。没有牛，自然不会出现牛顶人事情，但是老百姓拿什么去耕田那？翟方进合理做法应该是：在枯水期清理淤泥，增加库容，对大坝进行整修。”

　　翟方进虽刚正不阿，是一代名臣。但他做法的确不妥。

　　上边所说童谣中提到芋头（汉书称芋头为芋魁）应是旱芋，芋头分两种，一为旱芋，二为水芋。旱芋生长在山地、旱田里。水芋则长在水田之中。

　　芋头的名称很多，有香芋、芋艿、芋魁等别称。芋头在中国种植历史很悠久。

　　西汉刘向编纂的《管子》中就有芋的记载，史记把芋称为蹲鸱（芋头象树上蹲着的鸱，鸱为猫头鹰一类的鸟，人们常常把它比喻成邪恶的人）。开始的时候人们把芋头主要还是当粮食来食用。

　　在广州时候我喝过几次芋头粥，粥里芋头不甜不腻，香中带绵，绵中有香。确实是一种享受。芋头吃法很多可以蒸后蘸糖吃，也可切成块当菜炒着吃。可炸，可烧等变着花样来吃。

　　十多年前电视剧让《宰相刘罗锅》广西的荔浦芋头走进人们视线。芋头已再不是穷家人解饥之物，吃芋头而是一种享受。

　　韩国在2005年时候热播一部电视剧叫《薯童谣》，写三韩时期百济王章和新罗善花公主爱情故事，里面自然少不了俊男俊女。薯童章本是百济王之子，但非嫡出，是王与舞女相通而生。后来舞女被赶出宫廷，章小时候靠挖芋头卖来为生，所以大家叫他薯童。他喜欢上美丽的善花公主，就用芋头哄小孩让他们成天为公主唱歌。后来经过种种磨难章终于当上了百济国王，并与善花公主成婚。小小芋头能与爱情相连。可见韩国人浪漫。不过中国电视剧介绍把芋头称为红薯，真是差之千里啊。

　　南粤之地在中秋之夜要吃芋头，源于元末之时，蒙古人残征暴敛，老百姓苦不堪言。因为芋头与“胡头”谐音，且有些象人头。于是人们借吃芋头泄心中之愤怒。现在南粤之地把吃芋头，剥芋头皮称为剥鬼皮（《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮）。

　　常吃芋头很有益处，它可软化血管，降血糖、血脂，是理想的健康食品。

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菱角
　　
　　芦花飞舞，船摇，水荡。一池碧水就如凝结的翡翠。荷花荡里传来玲珑婉转歌声，那曲声柔美动听。让人的心儿也跟着曲声荡扬。一舟缓缓划过，舟上坐了几个妙龄女子。她们口里吟唱的是采菱曲，江南流行唱这个曲子。她们卷起衣袖，露出白皙丰润的手臂。她们裤腿也挽起，腿上肌肤也如同凝脂般润滑。她们唱着歌儿，同时把手伸进水里，富有节奏的采摘着菱角。斜阳照耀在水面上，把水面也染个通红。相映而下，更显得她们动作的婀娜。
　　
　　女子唱的《采菱曲》是乐府曲调，其曲柔美动听，写的人很多。在南朝时候特别的盛行，它和《采莲曲》一道构成了当时的流行曲调。直到唐朝仍有不少人写《采菱曲》。
　　
　　南朝梁 江淹写《采菱曲》，曲中言道：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”他说采菱可以缓解忧愁，其实应该是优美的曲调让人淡忘心中忧愁。我心中烦恼的时候，听一些轻柔的曲调心情会舒缓许多，而且百听不厌。就如唐朝张九龄说：“兰棹无劳速，菱歌不厌长”。（•张九龄《东湖临泛饯王司马》）。
　　
　　刘禹锡也写《采菱曲》，而且他写的很长。他写到：“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。” 菱角如锦缎一样飘荡在水中，采菱女子连心上人都来不及顾及，争着去采菱角，她们争着划向那菱角多地方。兰桨一道道划过掀起一层轻浪。菱角吸引力确实很大啊。他又写采菱曲声：“屈平祠下沅江水，月照寒波白烟起。一曲南音此地闻，长安北望三千里。”，美丽曲声连三千里外长安都能听到，可见其魅力巨大。
　　
　　唐朝的温庭筠在长安看到有人坐船东归（唐朝的大运河可以从长安坐船直下江南）。想起故乡菱角。他写到：“飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡”。小小菱角勾起人的思乡的愁绪。可见菱角的在诗人心中的地位。
　　
　　南朝的《采菱曲》轻柔婉转，而北朝诗作多豪迈之气，象北朝的《木兰辞》中木兰豪迈之气就很浓。我想木兰不会多温柔的，否则怎么会做一个刚强的军人。

　　南有采菱女子，北有花木兰。前者我会很喜欢，后者我只能赞叹而已。（个人观点）

　　中国食用菱角时间很悠久，已经有将近三千年历史了。汉时的《尔雅》，《礼记》就记载菱角，不过那时把菱角的菱写为“蓤”。
　　
　　菱角在水中生，是水中长见的植物。春天长出叶子，叶子是卵形的，叶边成锯齿状。夏天开黄色或白色小花。菱角是坚果，壳比较硬。颜色有青色、红色、紫色。它角数不等，有四角，三角，两角，一角。果肉白嫩。嫩的时候可以生吃，脆中带一丝甜味。老了可以煮的吃，味道香绵。菱角可以晒干，磨成粉用来熬粥
　　
　　 菱角壳不太好去，用手剥太费劲。牙咬，又要考验牙的能力。不过现在有的菱角用机器在壳上打出一道缝，两头一挤就可以把整粒菱角挤出来。这样吃菱角就方便了许多。
　　
　　菱角不含使人发胖的脂肪，所以是理想健身食品。菱粉粥有益胃肠，肠胃不适者可以多食用。

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莲藕

　　（一）莲花

　　 两千五百年的一天，风景如画蓝毗尼花园（在尼泊尔境内）是这样的景色，山下绿树成荫，水十分的清澈，雪山倒映在水面显得那么皎洁。一个婴儿哇哇啼哭的诞生在此地，他是迦毗罗卫国王子。因为按照习俗，女方要回娘家生孩子。由于赶不回，就在花园里生下了孩子。这个孩子很神奇，刚生下来就立刻下地走了七步，而且每一步踩下去都生出美丽白莲花来。他就是后来佛祖，就是释迦牟尼。
　　
　　七天后母亲去世，父亲把他交给姨母养育。后来他长大并娶妻生子。王子的生活是很优裕的，据他回忆说：那时他住的豪华的宫殿，吃的是美味佳肴。欣赏的是各式的歌舞。但是他厌倦了这种生活，他看到人世有那么多苦难，他决定出家修行。三十五岁的时候，他盘座在菩提树下静思冥索，终于大彻大悟。创立了佛教。
　　
　　莲花在佛教与印度教中，象征神圣与不灭。所以莲在佛教中意义很重要。带莲词语也很多，比如说莲宇指的是寺院。 西方极乐世界多生莲花，所以称其为莲邦。
　　
　　佛像底下坐台多为莲花状，称为莲台。我们看到观世音画像上，她就直接坐在莲花上。
　　
　　人生活这个嘈杂的社会里，耳闻目睹了不平和不公，人都希望心灵受到安慰，希望能得到一片纯洁的乐土。莲就给予这种象征。佛语有心莲之说，即清净之心。就是说心清净如莲花。莲的圣洁就在于它出之污泥而不染，以一种别样素洁出现在人们面前，这不是人们所渴望的吗？
　　
　　莲花的名称很多，屈原在《离骚》称它为芙蓉（现在我们说的芙蓉是木芙蓉，是一种小灌木，又可称水芙蓉，木莲花）。《尔雅》称为芙蕖。周敦颐在《爱莲说》中更称为君子花。
　　
　　莲花作为观赏之物时间很悠久了。《诗经-国风•-郑》中有首诗就提到荷花，诗中写道：

　　山有扶苏，隰有荷华。
　　不见子都，乃见狂且。
　　山有乔松，隰有游龙，
　　不见子充，乃见狡童。
　　
　　这首诗是以女子对爱人的玩笑之语，诗的意思是：山上有繁茂的枎苏树，水潭里有美丽荷花。不见美少年子都（子都、子充都指美男）。只见到一个狂妄自大家伙。山上有挺拔松树，洼地有艳丽的荭草。不见俊郎子充，只看到狡诈的人在笑。这个女孩很会开玩笑，不过她这样说，有些肚量小的男士就不好忍受。
　　
　　唐玄宗为了杨玉环高兴，给芙蓉池（又称芙蓉苑）增添了不少亭台楼阁。并且在池中种植了许多荷花。到了荷花盛开日子，这里烟水明媚、花香四溢。成为他们浪漫的好地方。
　　
　　汉代以前，我国种植的基本都是单瓣（花瓣只有一圈）的莲花。到了魏晋朝的时候，出现了重瓣荷花（花瓣有两圈，或更多）。南北朝时期又发展有千瓣（并蒂）荷花。并蒂荷花是最美丽的荷花，它是一个茎秆上出现两个花，两个花层叠在一起，你中有我。我中有你，而且花瓣非常，有的花的花瓣可达千朵以上。并蒂莲又可称合欢莲，常常用来比喻男女恋情。
　　
　　明代杭州女诗人冯小青（人不可考，可认为是文学人物）写了一首诗，诗中写道“愿将一滴杨枝水，洒作人间并蒂莲”。这表明她对爱情向往，和对美好生活的憧憬。
　　
　　荷花凋谢给引发李清照许多伤感，她《一剪梅》写到“红藕香残玉簟秋， 轻解罗裳，独上兰舟。云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。花自飘零水自流。 一种相思，两处闲愁。此情无计可消除，才下眉头，却上心头。”秋天来了，荷花凋谢，竹席也凉了。自己独自坐在兰舟上，期盼大雁归来，收到夫君书信。这种无计可消除的相思充分体现清照情感。第一句“红藕香残玉簟秋”，后人评价道：“七字，便有吞梅嚼雪，不食人间烟火气象，其实寻常不经意语也”（《白雨斋词话》）。
　　
　　南齐东昏侯萧宝卷在宫中看到自己爱妃潘玉儿脚很小，而且走起路来贴着地。看起来很美丽，就如脚踩着莲花。他称为"步步生莲华"。不过他这一称，却给中国女士们带来无边的痛苦，为追求奇型小脚，出现了缠足的恶习。它是用外力改变脚的形状，使脚骨折，扭曲。使女子痛苦不堪。这种美实在难以叫人消受。后人给萧宝卷封的谥号很正确，“东昏侯”就表明其昏暗无比。
　　
　　荷花有白色，粉红，红色等颜色。一般荷花在清晨集体开放，所以早上是赏花的好时间。荷花美丽，人们就常常把女子美手，称为白玉莲花杯。画家爱画荷花，诗人爱写荷花。荷花更被人给予的某种象征意义，神话传说《宝莲灯》中沉香以宝莲灯的神力战败二郎神（二郎神往往代表正义，而他却阻止神与人的爱情，变成了反派，这也许是一种讽刺），后来斧劈华山，救出母亲。法力无边的宝莲灯就是这种象征。

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　（二）藕、莲子

　　北宋仁宗的时候，汴梁城（开封）里有一条河，本来这河水自然流动，水也算比较清，两岸人们都从河取水使用。但是由于河边风景好，达官贵族们纷纷建造别墅，他们把建筑垃圾倾倒在河里，有的人家把河拦断把河变成自家荷花塘。
　　
　　由于这条河阻塞，水流不通，有机物在河里腐败变臭。这条河就成了名副其实的臭水河。遇到多雨季节，臭水还四溢，富家人的别墅的门槛高水不容易进，这水就淹进许多贫苦人家。人民苦不堪言。
　　
　　包拯这时任开封府尹（首都市长），知道情况后，但一时也没办法。因为那时没有环境法。如果是在黄河等主要河流出现这样情况，可以以阻碍工部河防为由阻止，但是在小河上却没有合适法律判决。
　　
　　皇上过生日了，各个官员都要进贡些土特产和美食。这皇上什么都没看上，就看上包拯进贡的“琉璃藕”，这藕色白如雪，嫩脆甜爽，生吃都很好吃。包拯给皇上说：“吃这种藕可以延年益寿。可是这种藕产之江南，千里迢迢运送太不容易。不如在宫里挖个池塘，把外面小河河水引进来。种上这种藕，那皇上吃起来就不方便了”。皇上一想这方法不错，就把疏通河道，挖藕塘的差使交给包拯。
　　
　　有天子这块令牌办事就方便多了，包拯就着手疏通河道。那些阻塞河道的人再不敢干涉，因为没人敢挡皇上水路吗。此后老百姓过上了安定日子。
　　
　　上面提到琉璃藕是藕的一种，这种藕也称为雪藕，原产在苏杭一带，在唐朝时就列为贡品。有人作诗咏道：“欲访伊人趁鹭翔，溯洄宛在水中央；虚心萦绕千丝细，虚心萦绕千丝细，秀色深埋七尺长。浊淖污泥波弄子，聪明冰雪水仙王；莫将西母瑶池种，轻比吴姬皓腕攘”。
　　
　　诗人惊叹这种藕的雪白，称之为水中之王。他还说：“洁白的莲藕就宛如吴地美女手臂。清人钱枚写词把莲藕比做西施的手臂（“一握弯环西子臂” ）。人们也拿莲藕比喻女子手臂之白。
　　
　　藕的食用已经有数千年的历史，过去人们认为中国的藕是从印度引进过来。但是考古发现，四千年多前中国已经食用莲子。并且发现不少地方发现有野生藕。证明中国也是的藕原产地之一。
　　
　　藕按孔数可分七孔藕与九孔藕。藕颜色很多，有白色，红色，粉红色等。有些淀粉含量高的藕煮熟后口感很绵，适合于做炖菜。
　　
　　莲藕的嫩芽用来作菜味道的不错，清脆爽口。今年四月初的时候，在武汉它刚上市的时，卖到了九块钱一斤。就这样去晚了还买不到了。
　　
　　藕断开时候会有丝线相连，这就是我们常说的藕断丝连。比喻情感的纠缠不清。人不可能淡忘过去，一份美好的情感是不可能让人淡忘的。但是要珍惜现有的东西。不要为了回忆而去盲目追求，因为你面对的不是你一个人，要尊重他们的情感。
　　
　　莲可食用部位很多，除了藕以外，莲花，莲蓬，莲子均可以食用。
　　
　　莲子是不错滋补品，它可养心安神。对心悸失眠有很好调理作用。人们常常用莲子、红枣、冰糖。银耳煲莲子粥。这粥味道很美，有很好滋补作用，它是病后体弱者之保健膳食。
　　
　　过去新人结婚的时候，多用藕、莲子等物。它们取的是吉祥之意。藕借指佳偶。莲子就是连生贵子意思。这给藕蒙上了喜庆意味。