野菜食谱大全

云想衣裳花想容

葍秧根炖猪耳朵一、原料：
　　主料：葍秧根400 克，猪耳朵2 只。
　　调料：料酒，精盐、味精、酱油，葱段、姜片。
　　二、制法：
　　将葍秧根去杂洗净切段。猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净血污。
　　锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。
　　按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。用于治疗肾虚耳聋。还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽等病症。

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小蒜
    小蒜为百合科植物小根蒜 AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为 "薤白"入药。小蒜每百克鲜品含水分68 克，蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙 100毫克，磷53 毫克，铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素 B10.08 毫克，维生素 B20.14 毫克，尼克酸 1.O毫克，维生素C36 毫克。
　　小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。

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腌小蒜
     一、原料：
　　小蒜 10公斤，食盐适量。
　　二、制法：
　　将小蒜去杂洗净，晾晒水，放入坛内，一层小蒜，一层盐，每日翻动一次，5 天后拧成一把把放入坛内，密封坛盖。1月后取出部分洗净切段，放盘内食用。
　　按：小蒜含有多种营养成分，具有通阳散结、行气导滞的功效。适用于胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症。

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小蒜炒鸡蛋

      一、原料：
　　主料：小蒜250 克，鸡蛋3 只。
　　调料：精盐、味精、素油。
　　二、制法：
　　将小蒜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
　　油锅烧热，放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小蒜混合成块，加入精盐、味精及小量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成。
　　按：此菜由小蒜与滋阴润燥、养血息风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。

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小蒜炒肉丝

      一、原料：
　　主料：小蒜250 克，猪肉 100克。
　　调料：料酒、精盐、味精、酱油。
　　二、制法：
　　将小蒜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、料酒、味精、酱油稍腌。
　　锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出锅即成。
　　按：小蒜炒肉可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气散结的功效。适用于瘦弱于咳、肺气喘急、消渴、体倦、乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。

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大巢菜
      大巢菜为豆科植物大巢菜ViciasativaL.的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等。多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分80 克，蛋白质3.8 克，脂肪0.5 克，碳水化合物9 克，钙270 毫克，磷 70 毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》载"调中，利大小肠".《草本便方》载 "活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目".

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拌大巢菜
     一、原料：
　　主料：大巢菜500 克。
　　调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
　　二、制法：
　　将大巢菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切碎放盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。按：大巢菜具有清热利湿、和血法瘀的功效。《海药本草》载"主利水道，下浮肿，润大肠".《品汇精要》
　　载 "益气，润肌，清神，强志".此菜适用于浮肿、心悸、梦遗、眼目昏花等病症。

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　大巢菜蛋汤
一、原料：
　　主料：大巢菜 150克，鸡蛋2 只。
　　调料：精盐、味精、葱花、素油。
　　二、制法：
　　将大巢菜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
　　油锅烧热，下葱花煸香，投入大巢菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
　　锅内加适量清水烧沸，将鸡蛋徐徐倒入成蛋花，加入炒好的大巢菜，烧沸后点入味精，即可出锅。
　　按：此汤菜是由大巢菜与滋阴润燥、补益血液、健脾生肌的鸡蛋组成，具有活血利湿、滋阴润燥的功效。适用于心烦失眠、手足心热、干咳、浮肿、梦遗、月经不调等病症。

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大巢菜烧肉

一、原料：
　　主料：大巢菜350 克，猪肉 150克。
　　调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。
　　二、制法：
　　将大巢菜去杂洗净切段。猪肉洗净切片。
　　锅烧热放入肉片煸炒，加酱油煸炒至肉将熟，放入葱、姜、精盐、料酒和适量水烧至肉熟入味，投入大巢菜烧至入味即成。
　　按：此菜由大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有滋阴健中，和血利湿的功效。适用于于咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。

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大巢菜炖猪蹄

一、原料：
　　主料：猪蹄 1只，大巢菜300 克。
　　调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片。
　　二、制法：
　　将猪蹄择净毛，去掉脚爪，洗净后入沸水锅焯段时间，捞出洗净。大巢菜去杂洗净切段。
　　锅内放入猪蹄和适量水，烧沸后加入精盐、料酒、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟烂，投入大巢菜烧至入味即成。
　　按：此菜由大巢菜与滋补阴液、补益气血的猪蹄相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有补益气血、清神强志的功效。适用于身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症。