自制炸酱面

爱美的老老爱

山菊不艳花自芳

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二百五

做得忒不正宗了。
和面：高筋面粉（最好是河套雪花粉）一斤，2只鸡蛋，少许盐，和成扔出去能砸死人的硬度。醒最好2小时后，方才能擀面。
炸酱：一市斤五花肉切成块状，六必居的干黄酱，放少许蜂蜜上锅蒸十五分（主要是卸黄酱的豆腥味儿），之后用生抽调成稀状待用；锅中放入油，然后放入葱姜、干辣椒等，放入五花肉、糖、料酒等调料煸炒十分钟，放入黄酱，小火翻炒半小时左右，之间要经常点入点清水，最后放入大蒜末，出锅即可。
面抹：青豆、青蒜末、芹菜丁、心里美萝卜丝、黄瓜丝、豆芽这几味菜蔬必不可少之。
嘿，记得我曾在红林论坛发过一我亲手烹制的且图文并茂的炸酱面的帖子呀。
改日，我再整一个此类的帖子，非馋得你们鼻涕哈喇子只往碗中流。