海鲜大餐看的你直流口水

纤尘不染 · 发表于 2013-6-30 09:20

13:螃蟹

　　材料：毛蟹三只，年糕适量，葱段，姜片，面粉。

　　调味料：麻油，老抽，生抽，糖，米酒，香醋。

　　做法：毛蟹洗净切对半，接口处沾面粉。煎盘里加麻油烧热，放进姜，毛蟹（切口朝底），淋酒，上盖以弱火焖煎至熟，蟹身转红，香气四溢

　　，捞起备用。

　　两大匙清油烧热，放葱段爆香，加入年糕翻炒片刻，放回蟹块，所有调味料拌炒均匀，上盖稍焖至蟹味溶入年糕，加数滴香醋即可。

　　我的做法不加任何水份，菜式干身，讲究原味，香气逼人。喜欢较正统的上海式毛蟹炒年糕的话可以适当增加酱汁。

纤尘不染 · 发表于 2013-6-30 09:20

纤尘不染 · 发表于 2013-6-30 09:20

纤尘不染 · 发表于 2013-6-30 09:21

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[家庭厨艺] 海鲜大餐 看的你直流口水

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