野菜食谱大全

云想衣裳花想容

　大叶草藤
大叶草藤为豆科植物假香野豌豆 Viciapseudo-orobusFisch.etMey.的嫩茎叶，又名槐花条、芦豆苗。多年生草本。大叶草藤每百克嫩茎叶含水分克，蛋白质3.9 克，脂肪0.9 克，碳水化合物 10 克，粗纤维8.6 克，钙毫克，磷45 毫克，胡萝卜素7.05 毫克，维生素C264 毫克。
　　大叶草藤具有祛风湿、活血、舒筋的功效。治腰腿疼痛、关节痛、筋骨麻木、扭挫伤、闪腰岔气等。

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拌大叶草藤

一、原料：
　　主料：大叶草藤400 克。
　　调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
　　二、制法：
　　将大叶草藤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切碎放盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
　　按：大叶草藤含有多种营养成分，胡萝卜素和维生素C 的含量特别高，每百克含胡萝卜素 7.05 毫克，维生素C264 毫克，高于一般蔬菜的十几倍至几十倍。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于树人体正气，增强人体免疫功能，抗癌。大叶草藤还具有法风湿、活血、舒筋的功效。适用于风湿性关节炎、腰膝腿痛、扭挫伤、筋骨麻木等病症。食用之能增强人体抗病防病能力，泽肤健美，延年益寿。

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大叶草藤炒肉

一、原料：
　　主料：大叶草藤250 克，猪肉 100克。
　　调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。
　　二、制法：
　　将草藤去杂洗净切段。猪肉洗净切片。
　　锅烧热下肉片煸炒，加入酱油煸炒，加入精盐、葱、姜、料酒和适量水，炒至肉片熟而入味，投入草藤炒至入味，出锅即成。
　　按：此菜是由草藤与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供很丰富的胡萝卜素、维生素 C、蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有滋阴润燥、活血舒筋的功效。适用于身体虚弱、乏力、腰腿疼痛、筋骨麻木等病症。

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大玻璃草
大玻璃草为紫草科植物大玻璃草CynoglossumfurcatumWall.的嫩叶，又名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分83 克，蛋白质4.4 克，脂肪0.3 克，碳水化合物6 克，钙443 毫克，磷64 毫克，铁21.9 毫克，胡萝卜素4.56 毫克，维生素 B10.04 毫克，维生素 B20.22 毫克，尼克酸 1.4毫克，维生素 C6 毫克。
　　大玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、调经的功效。治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。脾胃虚寒者忌食用。

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　炒大玻璃草
一、原料：
　　主料：大玻璃草嫩叶500 克。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。
　　二、制法：
　　将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
　　油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。
　　按：此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能力和精力充沛。此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。适用于疮疖痈肿、月经不调等症。

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大玻璃草包子
一、原料：
　　主料：大玻璃草嫩叶 1000克，面粉 1000克，猪油渣 100克。
　　调料：精盐、葱花、味精。
　　二、制法：
　　将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切碎放入盆内。将猪油渣切碎放入盆内。加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。
　　将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包子。放入笼内蒸熟，出笼即成。
　　按：此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、滋阴润燥的功效。适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。

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大蓟

大蓟为菊科植物大蓟 CirsiumjaponicumDC.的嫩叶。大蓟每百克嫩叶含水分 91 克，蛋白质 1.5克，脂肪 1.4克，碳水化合物 4 克，胡萝卜素毫克，维生素B20.32 毫克，维生素C31 毫克，还含有生物碱、挥发油等物质。
　　大蓟性味甘凉，具有凉血、止血、法瘀、消痈肿的功效。治吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿毒等。《滇南本草》载"消瘀血，生新血，止吐血，鼻血". 《医林纂要》载"坚肾水，去血热，泄逆气。治肠风、肠痈".脾胃虚寒者忌食用。

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　炒大蓟

一、原料：
　　主料：大蓟嫩叶500 克。
　　调料：精盐、葱花、味精、猪油。
　　二、制法：
　　将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤干水切段。
　　油锅烧热，入葱花煸香，投入大蓟煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。
　　按：此类含有多种营养成分，特别是能为人体提供丰富的维生素。具有凉血、止血、祛瘀、消痈肿的功效。适用于吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿毒等病症。脾胃虚寒者忌食。

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　大蓟炒鸡蛋
一、原料：
　　主料：鲜大蓟嫩叶200 克，鸡蛋3 只。
　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。
　　二、制法：
　　将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。
　　油锅烧热，下葱花煸香，投入大蓟叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒人鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小块，加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅即成。
　　按：此菜由大蓟嫩叶与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
　　具有凉血止血、清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于虚劳吐血、衄血、咽喉肿痛、目赤、痢疾、痈疡肿毒、营养不良等病症。

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大蓟烧牛肉
一、原料：
　　主料：鲜大蓟嫩叶250 克，鲜黄牛肉500 克。
　　调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、姜二、制法：
　　将大蓟叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段。牛肉洗净切大块。
　　锅内放入牛肉和适量水，煮至牛肉熟，捞出切片，放入锅内，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，用小火烧至牛肉入味，投入大蓟叶烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。
　　按：此菜由大蓟与补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有益气血、补脾胃、消痈肿的功效。用于治疗妇女干血瘩、肺瘩、形体消瘦、精神短少、头痛。还适用于消渴、吐血、消化不良、营养不良、腰膝酸软、带下、肠风、痈疡肿痛等病症。