餐桌上的植物史（五谷、蔬菜、水果）

云想衣裳花想容

魔芋
　　
　　两千七百年前的洛阳城内有段时间人们都争先恐后买纸，纸张已经供不应求。人们争着去买纸，是因为他们遇到难得好文章的《三都赋》，大家都要抄写，才使得洛阳的纸张供应紧张。
　　
　　《三都赋》的作者是左思。他是西晋文学家，他出生在临淄（现山东淄博），后来举家搬迁到洛阳。他生下来就是个丑孩子。而且从学说话开始他就口吃。又加上他家境贫寒，周围的人都有些看不起他。大家都不愿意和他交朋友，不过这样也好，因为当时文人喜欢吃五石散，而且是群体性的吃，吃的迷迷糊糊，浑身火烫，让后脱掉衣服在街上裸奔。左思是独立主义者，没有和服药人士交流，所以他没有去裸奔。他只能静心读书，写文章。
　　
　　人在心静的时候往往能写出好文章，他花一年时间写下《齐都赋》，这篇为他赢得声誉。他也开始交了一些朋友。然后陪朋友游历了一些地方后，他写下《洛阳赋》、《蜀都赋》、《吴都赋》合起来称为《三都赋》。
　　
　　《蜀都赋》中左思描述了蜀地山川俊美，和各种美食。他提到一种植物“蒟蒻”（ju三声 ruo四声）。蒟蒻是魔芋古称，
　　
　　魔芋在中国食用历史很悠久了。两千多年的蜀地已经吃上魔芋豆腐了，魔芋豆腐是用魔芋淀粉加5%的石灰水凝固而成。魔芋豆腐呈棕黄色，多孔类似面筋，味道十分鲜美，受到人们喜爱。（《倭名类聚抄》转引《蜀都赋》注“蒟蒻，大者如斗，其肌正白，以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之”）。
　　
　　魔芋豆腐在唐朝的时候因为素食兴起，得到一定普及。孙光宪《北梦琐言》卷五记载这样一件事情：“唐代崔安信奉佛教禅宗，不用荤食，宴请同僚也是如此，厨师把面团和魔芋豆腐染上颜色，做成猪肘、羊腿样子。
　　
　　魔芋又可称为磨芋、鬼芋，现在主要分布南方山区，其中四川产量占50%以上。魔芋主要用的它的地下块茎制作魔芋淀粉。它的地下块茎呈扁圆形，象大个的荸荠，直径可以达25厘米以上。
　　
　　魔芋块茎不能直接使用，因为它有毒，人中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大（民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救）。魔芋淀粉必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒方能食用。
　　
　　 魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋可解毒、消肿、化痰、降低血清胆固醇等多种作用。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
　　
　　魔芋淀粉很神奇，它的膨胀力可以达到80倍到100倍。吃一点点就会感到很饱，且它含的热量很低。是理想的减肥健美食品。
　　
　　魔芋从中国传到日本后，最初是作为药用和零食点心，主要在僧侣之间食用，还被当是一种珍贵礼品。直至镰仓之后，开始普及成为常用食品，战国小说中多有记载。魔芋深受日本人所喜爱，它是日本民间最受欢迎的风雅食品之一，几乎每户每餐必食之，，日本厚生省明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品（日本的魔芋豆腐，魔芋淀粉占5%，其余都是水）。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，每年从中国、印尼等国进口大量的魔芋淀粉。
　　
　　以前没吃过魔芋，前几年在湖北西部工作的时候，在国道旁的一家土家族饭店里第一次吃到，它是把魔芋和春笋，香菇一起炒的，软滑中融入鲜味十分的可口。

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百合
　　
　　徂徕山风景秀丽，山上有一个寺叫光化寺。寺里旅居一个年轻的书生。他已经在这住了多年，不论寒暑，每日刻苦读书。
　　
　　一个夏夜，起了一点微风，让人感到凉快一些。年轻人心情很愉快。读书之余他掌着灯欣赏起走廊上壁画。忽然一股香气扑面迩来，他扭头一看。一个貌若天仙的白衣女子走了过来，清雅的香味是从她身上散发出来的。
　　
　　她大概十五六岁样子，皎白的皮肤更显她的秀丽。书生问她从那里来。女子轻启朱唇笑着回答到：“我的家在山前。”那声音十分的柔美。书生知道山前人家并没有这个女子，但也没有怀疑她是妖怪。书生十分迷恋白衣女子的美貌。他满腹经纶。与那女子交谈甚欢。书生把她带入自己房间，继续把灯交谈。

　　一会书生房子灯灭了。一轮明月高悬天空，外面是那么的寂静，虫儿们都不敢高声歌唱。

　　一夜缠绵过去。白衣女子对书生说：“你并没有因为我是乡野之人而嫌弃我，我愿与你终生相伴。但天亮之前我必须要回去。我再要来，咱们会永远不分离。”书生恋恋不舍，再三挽留白衣女子，但是她不答应。书生解下身上佩带的白玉环送给白衣。并说：”你看到它，就好像看到我。希望你很快回来。”
　　
　　书生要送白衣，但是白衣说：“我害怕家里人来接我，不要送。你也不要看我如何走。”书生只得点头答应，白衣女子走后，书生爬上寺院牌楼上，偷偷的看她离去的背影，但白衣女子走了一百多步后忽然不见了。
　　
　　书生去她消失的地方去找，寺院前面很开阔，只有小树和小草，不可能藏住人。但是书生找来找去就是找不到。快天黑的时候，他发现草丛里有一株百合，百合花白色，十分的绝美，散发出淡淡的幽香。他十分喜欢，开始挖这棵百合，这棵百合根很奇特，呈拱形。就一个美丽少女的卧姿。
　　
　　书生把百合拿回寺院，百合的美丽花瓣一片片脱落下来，里面露出书生送给白衣女子的白玉环来。书生一下愣住了，他明白这棵百合就是那个白衣女子。自己害死了她。书生十分的惊叹，十分的懊悔。此后他恍恍惚惚。一病不起，一旬后与百合花相伴而去。
　　
　　上面的故事出自《集异记》后被选入《太平广记》。
　　
　　百合叶似翠竹，沿茎轮生。百合花的花型各式各样，有碗形、喇叭形、杯形等，它的颜色色彩缤纷，有白、黄、粉、紫、洋红、桔红、淡绿等颜色。百合花从春天到秋天一直都开放，但在夏天开放的最盛。由于它姿态异常优美，被人誉为“云裳仙子“。
　　
　　百合花在西方代表着纯洁。中世纪欧洲女子穿白色衣裳，手里拿一枚百合花，就表示高尚与贞沽。
　　
　　关于百合花在德国有这样一个传说。有一个姑娘叫爱丽丝。她的父亲早世。她与自己的母亲住在哈尔兹山区。有一天公爵来到此地，他看到爱丽丝十分美丽，宛若仙子。就邀请她一起去城堡。爱丽丝说要照料母亲，坚决不答应。公爵不肯，强拉爱丽丝走，爱丽丝泪流不止。忽然一阵风刮来，爱丽丝不见了。她站过的地方，长起一株百合花，散发出幽幽清香。
　　
　　百合在中国种植时间很悠久，汉代的《神农本草经》就记载它。但中国开始主要食用它的鳞茎和用其入药。后来人们发现它的有的品种花十分的美丽。就把当作一种观赏植物。南北朝时梁宣帝的第三子萧察曾经写诗：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃仰。这首诗描述了百合的诱人之姿。它提到百合没有别的颜色，只有白色。中国百合只有白色一种，后来百合在国外经过培育才出现多种颜色。
　　
　　百合的鳞茎呈莲花状，正好应了其名。它作为蔬菜已经有两千多年历史。百合色白细腻，香糯爽口，稍微有点苦味，适合做各种菜肴。百合营养丰富，且具有药用价值。中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能。银耳，红枣，百合在一起煮的百合银耳汤是很好滋补膳食。百合虽味道鲜美，但因其性寒，身体虚寒着不要食用。
　　
　　并不是所有百合的鳞茎能食用，我国三十九种百合中，能食用的只有十种。作为食用广为栽培的是兰州百合、龙芽百合。
　　
　　百合之名有百年好合之意。情人节除了玫瑰外，百合也是代表心意之物。百合花在婚礼时候常做新娘的捧花。愿人们情感也美丽百合一样纯真，长久。不要象开始故事里书生那样随便破坏美丽之物。

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芦笋
　　
　　橙园里遍布橙树。清风徐来，橙香四溢。令人心情十分清爽。橙园传来清脆的笑声。原来是一个衣着华贵的女子荡着秋千，开怀的笑着不停。旁边站着一个三十多岁的青年男子，他深情着望着荡秋千的女子。
　　
　　青年男子是拿破仑，他刚刚被加冕为法兰西皇帝。荡秋千的是他的皇后约瑟芬。约瑟芬比他大六岁，而且是曾是一个寡妇。但约瑟芬有一股迷人魅力让拿破仑不由自主爱上了他。并与之结婚。
　　
　　橙园又被称为狄安娜花园，属于枫丹白露宫。枫丹白露原意是“蓝色之泉”。它位于离巴黎90多公里的地方，法国大革命的时候，为了筹措政府经费，政府把枫丹白露宫内家具陈设全被变卖。于是枫丹白露宫萧条好几年。后来拿破仑称帝后，修复这个宫殿，把他作为自己的居住地之一。
　　
　　约瑟芬玩了一阵累了，拿破仑把她抱了下来。两人坐在草地上，看着周边迷人的景色。天慢慢暗了下去，一切都变得蒙胧起来。厨师过来说，晚餐准备好了。拿破仑告诉厨师，把餐桌支在橙园里，就在橙园就餐。
　　
　　雪白餐桌布，红艳的烛火，琥珀色的白兰地。翠绿的芦笋。还有那约瑟芬迷人的面孔。这一切都让拿破仑心醉。
　　
　　芦笋在宫廷里很受欢迎。法国人喜欢吃蜗牛，芦笋与羊肚菌是其常见的配菜。芦笋和菌类鲜美芳香融入蜗牛之中，那味道是一种徘徊在味蕾之中的浪漫。
　　
　　芦笋鲜美，约瑟芬人也美。但她一直没有子嗣。后来拿破仑终于提出了要和约瑟芬离婚。那天约瑟芬同拿破仑和往常一样在一起吃午餐，拿破仑喝完一杯咖啡就让旁边的人退下。
　　
　　拿破仑走近她，温柔的拿起她的手按在他心上，凝视了了片刻说：“约瑟芬，我亲爱的约瑟芬！你知道我爱过你，我在人世得到的仅有的幸福时刻都是你一人赐给的。但是，约瑟芬，我的命运要高过我的意志；我最珍贵的爱情必须让位给法国的利益（拿破仑不希望后继无人）。
　　
　　二十多天后拿破仑与约瑟芬正式离婚。当他在离婚证书上签字时，他哭了。那以后的三天，他坐在宫中目光呆滞地沉思冥想，拒绝见任何人，做任何事。
　　
　　离婚后，约瑟芬保留皇后头衔。她一直居住在马尔梅松寝宫，拿破仑经常看望她，但她的精神一直处在抑郁中直到去世。约瑟芬死后，拿破仑曾到她坟前去痛哭。
　　
　　七年后，拿破仑逝于囚禁之地圣赫勒拿岛。弥留时候依然念着约瑟芬。
　　
　　拿破仑和约瑟芬一起吃的芦笋在西方是一种名贵蔬菜，受到人们的特别的喜爱。被誉为十大名菜之一。它原产在地中海东岸及小亚细亚。15世纪传入西欧。17世纪传入美洲。清末的时候由传教士传入中国。世界各国都有栽培，以美国栽培的最多。
　　
　　芦笋又被称为“石刁柏”、“龙须菜”。 芦笋的鲜嫩茎外形像一支细棍子，上下粗细一样，茎绿色，顶部呈圆形，一般长度在10～30厘米，直径大者在2.5厘米以上。它的味道清爽芳香，肉嫩可口。可以凉拌，也可做各种菜的配料。芦笋有很好的医疗效果，国内对芦笋的研究表明。芦笋除对癌症有特殊功效外，对高血压、心脏病、动脉硬化等也有良效。
　　
　　中国栽培的芦笋很大一部分做成罐头供出口。是我国主要出口创汇的蔬菜之一。中国是芦荟罐头出口大国，世界上芦荟罐头的产量在20万吨左右，而中国就占三分之一以上。芦荟在国内算是紧俏蔬菜，我在广州的时候，它的价格达到十几块一斤。

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香椿

　　二月二龙抬头，大地回春，万物都苏醒来。虽已开春，北京城里的早上依旧带些冷意。冷归冷，但街上依旧很热闹。吃惯了一冬的萝卜、白菜人们的肚子期盼着新的东西到来。说着就来了。只听一声吆喝：“嫩了芽的香椿哟者”，那声音玲珑婉转，京味十足。只见看一小伙挎一篮。篮上盖块湿布，里面放着用细柳条绑的一小捆一小捆的香椿。
　　
　　篮里香椿煞是好看。清新的香气在飘荡它的周围，嫩嫩叶子镶者红边，害羞的打起卷。一个年长的人来到小伙旁边，小伙子笑着对老人说：“大爷，第一茬的香椿。今早儿刚摘的，绝对新鲜。你老回去用它做香椿鱼儿，特好吃。”这几句话把老人说的心动了，买了几把回去。
　　
　　香椿鱼，可能有些不知道的人会以为这是鱼做的菜，其实不是，它是用嫩香椿用盐水稍腌，挤去多余水分。然后撒上一层面粉，加鸡蛋、油、盐、调料搅拌成糊。然后放油里炸。然后出盘，吃的时候可以撒些花椒盐。
　　
　　传说有一位皇上微服私访，到一农户人家，农户以香椿鱼招待皇上。皇上吃了，觉得清香可口，非常好吃。就问这是什么做的，农户指了指院里的香椿树，说：“是用它做的”。皇上一看点点头。后来皇上一次打猎，看到一个大大的臭椿树，皇上一高兴，就封臭椿为“香椿王”。这一下子就把全天下的香椿树气的裂开缝。（香椿长的时间久了树皮会开裂）。
　　
　　臭椿和香椿不是一类东西，虽然它们长的很象。臭椿又称为樗（chu一声），它的木质很差，人们自谦比喻的长说樗栎(臭椿与柞树)，以说自己是无用之材。香椿的材质比较好。《左传》中记载”孟庄子斩其橁，以为公琴”。 橁同椿。古人做琴对木材材质要求很严格，椿能做琴，可见香椿材质不错。
　　
　　有人会问香椿和臭椿怎么区别。最简单一条。气味，香椿有浓郁的香味，臭椿有臭味。从树干也可以区分开，臭椿树干表面较光滑，不裂。而香椿裂口较多，常呈条块状剥落。
　　
　　中国食用香椿的历史很悠久，汉代的时候，香椿就已经在全国各地普遍种植。汉代医药著作《生生编》就记载：“香椿瀹食，消风祛毒”，（ 瀹音yue四声，这里是煮，烹调意思）。
　　　　
　　香椿过去多在初春采摘，但只能摘两到三次。以后就老了口感很差，不能食用。香椿香气宜人。可以凉拌食用，也可以做为调味品食用。我们老家就把香椿切碎，凉干。在吃豆腐脑的时候，煮香椿干作为调料水，那香味融入豆腐脑中十分的可口。
　　
　　香椿长寿，庄子的《逍遥游》上说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋” 这虽然有些夸张，但也表明香椿的长寿。李时珍的《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。人们长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。
　　
　　香椿有很好的食疗效果，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。
　　
　　香椿要吃新鲜和嫩的，不新鲜的香椿里面亚硝酸盐含量会增加很多。亚硝酸盐长久食用会有至癌作用。也不要吃腌制的香椿，腌制同样会大大提高亚硝酸盐含量。
　　
　　现在许多地方种植香椿象蔬菜生产一样，大棚里矮化密植栽培的香椿让人们在冬天都能吃到香椿。不象过去只能在初春采摘。不过这种时兴蔬菜少了过去春季采摘而吃的那种韵味。
　　
　　其实温室里栽培香椿在明朝时候就有了，只不过平常人享受不到而已。明朝刘侗、于奕正的《帝京景物略》就记载了：元旦的时候给皇宫进贡黄瓜和香椿，它们深受皇上及宫廷贵人的厚爱，不过它们价格非常的昂贵。

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槐花

　　乡间小道上走来一位风尘仆仆的年轻人。他叫克俭，他刚刚从疆省回来。他随左宗棠大人平叛多年，终于收复了新疆（除了伊犁地区）。叛军头子阿古柏服毒升了天。左大人让凡是独子的兵士回家，并给予盘缠。由于克俭兄弟们早已亡故多年，所以他领了十两银子回到陕西老家。
　　
　　克俭一月初从疆省出发，他看到嘉峪关往东官道已不象早年那么荒凉了，两边载满柳树。那是左宗棠西征的时候让兵士““自泾州以西至玉门，夹道种柳，连绵数千里。”人们都称这些柳树为左公柳。克俭亲手就载下不少的柳树。左宗棠还告诉兵士：“种活的树，如果长在山坡高阜上的必须要浇过三伏天，以免缺水枯萎。浇水必须用甜水，不能用苦咸水，浇水一定要勤”。因此载下柳树基本都成活。官道上柳树已经长的有碗口粗，绿树葱蓉，风儿一吹，千万条柳条随风飘动。
　　
　　克俭看到柳树，心里不由十分佩服左大人。从汉朝赵充国、班超到清朝岳钟琪西怔的时候从没有说大规模种过树。而左大人做到了。

　　路过兰州的时候，克俭顺便买了些包谷面（陕西关中那时候种植玉米面积很少）。到家的时候刚好五月槐花飘香的季节..
　　
　　克俭到家，一家人又惊又喜。克俭看到父母苍老了许多，心里生出许多酸楚。他看到院子里槐花洁白如雪,一朵朵、一簇簇压在枝头。散发出清雅的香味。摘一朵生吃都感到十分香甜。心里不由想起槐花饭来。那几年关中民乱不止。家里人死的死，离的离。是靠槐花人们才度过不少艰难的日子。
　　
　　左大人也吃过家里槐花饭，那天左大人路过此地，见四周人烟荒芜，只有这家还有些炊烟。他来到家里，问询家里吃什么饭。家里是用麸子和槐花一起蒸的饭，家里人不便拿出。于是左大人亲自给自己盛了一碗槐花饭。他吃着吃着留下眼泪，他让手下拿来一些粮食给家里人留下。克俭给左大人跪下，希望能跟他一起走。左大人开始以他为独子，没有答应。后来在二老恳求下，左大人才把他带走。又到槐花开放的日子，掐指一算克俭已经离家四年了。
　　
　　克俭亲自到树上撸了一些槐花，让母亲把槐花和苞谷面和在一起蒸。苞谷面做的槐花饭口感比麸子要好了不少。饭里面夹杂着槐花的清甜，口感十分好。再加上一家人心情舒畅。大家吃的很开心。
　　
　　一年过了又一年，老家院里槐树长成了苍天大树。树干两个人才能合拢抱住。每年五月，槐花盛开。老家人都要做槐花饭，槐花饼。可是在城市吃不到这些东西，只能是周末有时间自己去郊外摘一些回来。
　　
　　槐花在中国种植的历史很悠久，中国周代的时候在朝堂上栽下三棵槐树，九棵酸枣。公卿大夫分别按次序坐在其下。后来人们用“槐棘”指三公或三公之位。
　　
　　唐朝长安举子参加科举考试落第者。五、六月不准出城，借居寺庙里写文章，七月的时候把新写的文章交给礼部。礼部根据文章选拔人才，这种选拔被称为“拔解”，举子们多居住承天门大街附近，承天门大街两侧种植着槐树人们称为槐街。五、六月又是槐花开放的日子。故时人语云:“槐花黄,举子忙”指的就是举子忙於考试的季节。
　　
　　槐花飞舞，给人添了许多情感。清朝纳兰性德与妻子卢氏感情很好。成婚后，夫妻恩爱，感情笃深，可是仅三年，卢氏就因产后风寒离他而去。他伤感不已，一天，夕阳而下，风儿吹过，人感到有些寒意。他更加思念妻子。看到院里槐花飘落。他写一首《点绛唇》：：小院新凉，晚来顿觉罗衫薄。不成孤酌， 形影空酬酢。萧寺怜君，别绪应萧索。西风恶， 夕阳吹角，一阵槐花落。槐花而去，也是美的逝去。

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木耳

　　我的小学开始于乌鲁木齐。学校在城郊，大概离部队家属院有半里多路。那时候孩子没有现在孩子娇贵。不管刮风下雨基本都是自己走去。
　　
　　新疆冬天天气很冷，学校玻璃大多也是双层的。我所在学校条件比较好，暖气供的很热。热烘烘的，在教室里需要把外面厚衣服脱掉。学校老师叮嘱学生冬天出去一定要戴帽子。老师说：“学校一个同学，出去没有戴帽子。上课时候迟到了，老师一拧他耳朵。耳朵就掉下来。”我当时就举起手，怯生生问到：“耳朵怎么会那么容易掉那。”老师说：“耳朵一冻就变脆了，一拧就下来。”当时我就相信了，后来才明白是老师吓唬我们。
　　
　　班里基本都是汉族，只有一个维族女孩。叫阿孜古丽。他的父亲是一位领导。由于附近没有维族学校，就把她放到这个学校来。她皮肤很白，水灵灵的。眼睛大，带着天池湖水一般湛蓝。小时候就有很想拧她脸蛋的念头，可是一直到走都没有实现这个愿望。
　　
　　天山两边维族女孩，大多皮肤很白且光滑。但沙漠，草原里维族姑娘，相对皮肤粗糙黑一些。这也许和长久在外风吹日晒有关。往往她们从背后看起来。身体轻盈十分耐看。但扭过头一笑，经常能吓住人。其实也没有那么可怕，只是前后对比相差比较大而已。草原的维族姑娘性格比较奔放些，手里马鞭可不是吃干饭的。小伙子骑马追逐姑娘，如果姑娘对他有意思，那鞭子落下去就是轻柔的。如果没有意思，全当把小伙子当马抽了。
　　
　　阿孜古丽性格比较开朗。而且比较豪爽，她经常从家里带好吃的，有时候她宁可自己吃不上都让朋友吃上。她喜欢笑，笑声就如铜铃一般。她发起脾气，也挺怕人，有一次得罪了她，好几天都不理我。那时候人小（七岁多）不懂得什么叫男女之情，但朦胧之中依然觉的她可爱。，
　　
　　小学二年级的时候学校组织去天池玩，本来是三年级以上孩子去。但是在我们强烈要求下，我们也跟着去了天池。
　　
　　天池离乌鲁木齐大概有一百公里，是一个天然湖泊，天山的雪水滋润了它。就算盛夏到此，水都是冰爽的。水非常的清澈，由于水深（平均有七八十米），阳光照不到底。水就看起来十分的湛蓝。湖水四周群山环抱，绿草如茵，野花似锦。
　　
　　我们在天池玩的都很开心，下午回家的时候。我提议去她家玩。她爽快的答应了，于是我和几位好伙伴一起去了她家。她的父母都十分的和蔼。拿出许多东西招待我们。并留我们吃了饭，他父亲招待我们的主菜是羊肉粉丝汤。是她父亲从兰州一个朋友学来做法。我们觉得很好吃，
　　
　　羊肉粉丝汤里面选的是新疆上等的羊羔腿，鲜嫩肥美，是羊肉中的上品，再加上黑木耳、黄花、粉丝。味道十分鲜美，香而不腻。平时我觉得木耳没有那么好吃，但是吃到吸收羊肉汤汁木耳。觉得是难得美味。后来我尝试做了一次，但是无论都如何做出那种难以忘却味道。

　　后来阿孜古丽从学校转走，我后来也回到陕西。彼此再没有联系。现在只有美好的回忆。
　　
　　木耳是一种常见的食用菌。它形似人的耳朵，故名木耳。又似蛾蝶玉立，又名木蛾。木耳生长于腐木之上，一个个木耳重叠在一起，就象天上云朵。所以又有云耳名字。
　　
　　中国食用木耳时间很长，汉朝的《神农本草经》就已记载它的药效。北魏《齐民要术》记载采木耳要等变黑时再摘。
　　
　　中国人工栽培木耳已有一千多年历史。全国各地基本都有栽培。一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质为上品。木耳分两大类，一类称毛木耳（或称野木耳），它的背面多毛，质地粗韧口味不佳。另一类，称光耳，两面光滑，味道鲜而脆。口感较好。现在人工种植基本都是光耳。
　　
　　木耳营养丰富，自古被列为“山珍“，长期食用，能消除肠胃中的杂物，是纺织业、采矿业职工保健食品。中医认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。
　　
　　木耳泡发不当，会又硬又小。可用烧开的米汤浸泡，泡出的木耳肥大，松软，味道鲜美。
　　　
　　也不知阿孜古丽现在生活的如何，还想吃她家的羊肉粉丝汤。那里面木耳可真好吃。

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银耳

　　这是光绪二十年（1894）十一月的一天，天虽颇有些寒意。但颐和园里依然是热闹非凡。这年慈僖刚好59岁，中国有六十不过，过五十九的习俗。慈僖是十一月二十九生日，现在正给她庆祝六十岁大寿。
　　
　　颐和园原名清漪园，咸丰十年英法联军焚毁了它。光绪十二年开始重建，光绪十四年，改名颐和园。由于耗资巨大，钱成了一个问题，老佛爷一挥手，把北洋海军的军费挪过来为她修园子。为了给慈僖贺寿，赶的比较紧一些，现在基本整修完毕。这几天，京城的名角都来了，园内的德和园大戏楼已经唱了好几天大戏。把老佛爷看得乐哉、乐哉。
　　
　　虽已入冬，戏楼里小桌上依然摆满瓜果。那都是各地官员为老佛爷贺寿进贡来的。老佛爷听的很入神，嘴里不由的哼着曲调。这时，宫女端来几个小盏。老佛爷打开盏盖，盏里面飘着雪白的银耳，红枣，莲子。她尝了一口。点了点头，问宫女：“这银耳从那里来的。”宫女答到：“禀主子，是四川总督进贡来的。”她再问道：“四川什么地方。”宫女答到：“通江县。”
　　
　　老佛爷对宫女说：“你告诉他们，这银耳口感很好，多做些。”其实四川总督进只进贡一匣子，有二两左右。就这一点就要一百多两银子。（当时人们没有掌握银耳的栽培技术）。宫女告诉御膳房后，管事太监马上通知四川总督火速再进贡一些。，
　　
　　老佛爷一连吃完好几盏银耳羹，觉得很舒坦。忽然，有太监跪下说有加急战报要报。老佛爷听后勃然大怒，大骂太监扫了她的雅兴。让手下人，把报事的太监打一顿。随着噼里啪啦打屁股声音的响起，老佛爷心情稍微好一些，继续听她的戏。
　　
　　战报是来自辽东。九月初，中日甲午战争开启。9月17日，黄海海战。北洋水师损失惨重，十舰中沉四。其中最惨烈是致远舰，它受重伤，管带邓世昌为保护旗舰，下令向敌先锋舰吉野猛冲，以求同归于尽，不幸中敌鱼雷，200余人牺牲。10月24日，日军越过鸭绿江。连克虎山、九连城和安东县（均在辽宁）。同日日军进攻旅顺。
　　
　　战报报告的是11月22日旅顺口陷落，希望朝廷火速支援。战报已被扔到一边，戏台上京胡声音十分悦耳。演员唱着十分动听，老佛爷听的如痴如醉。而此时的旅顺已陷入杀戮中，血流成河，尸骨成山，最后全城直剩下三十六人。
　　
　　银耳，又称白木耳、银耳子，是一种常见食用菌。银耳色乳白略带些微黄，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。
　　
　　银耳在中国食用已经有一千多年，但长久以来人们食用的是野生银耳。银耳的人工种植起于1894年，它的种植是为了满足对慈僖的进贡。这也算慈僖对中国食物发展史一个贡献。
　　
　　银耳不仅可食用，还可以当药用。中医认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
　　
　　选购银耳大家不要选太白的，略带些微黄的比较好。因为比较白的银耳往往是用硫磺熏制的。还要注意不要食用变质银耳，因为食用它会发生中毒反应，严重者会有生命危险
　　
　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤。适合女性食用，怪不得慈僖喜欢食用它，银耳年年也就为她进贡，为了满足她的种种私欲，中国人付出了太多苦难。

云想衣裳花想容

香菇

　　香烟缭绕，钟鼓齐鸣。木鱼梆梆作响。江宁（南京）东北的同泰寺正在开无遮大会，寺内寺外的善男信女近万人参加了大会。主持大会的不是寺院的主持，而是南梁皇帝萧衍。他脱下龙袍，穿上僧衣，当起了和尚。这是他第四次舍身当和尚，此时他已经八十四岁。
　　
　　萧衍虔信佛教，第二次和第三次舍身是大臣们花一万万钱才把他赎回来。这次皇上要回来，还得花这么多钱。
　　
　　无遮大会是佛教举行的一种广结善缘，不分贵贱、僧俗、智愚、善恶都一律平等对待的大斋会。萧衍把参加大会的人分成四部分，即僧、尼及善男、信女。每个部分在一起听经。寺院还负责信徒日常饮食。
　　
　　信徒饮食都很简单，糙米，一点汤菜而已。皇帝萧衍也如此。佛教传入，僧人虽持斋戒，但不食荤腥的戒约并不太严格。但萧衍规定受戒者必严禁荤腥，信徒也要尽量做到这点。他首先自己做到一天饭只吃一顿，肉食一丝不沾。50岁以后，他更远离房事，不与嫔妃接触。
　　
　　无遮大会已经连续开了四十多天，每天坚持讲经萧衍已经疲惫不堪。眼睛布满了血丝。饭也吃的很少。一起听经的大臣们一看到这样的情况，于心不忍。让厨师用香菇切成丁，与青菜相炖。趁萧衍一段经讲完后呈给他。萧衍闻到香气扑鼻的香菇，胃口能好些，吃了半碗饭。大臣们让他再吃些，他摇摇头说道：“香菇虽然好，但是还是太奢靡了。以后不要再上了。”
　　
　　到了第五十一天，大臣们交一亿钱的“赎金”， 萧衍结束当和尚的旅程，回去继续当皇帝。
　　
　　萧衍使素食进入人们视野。此后寺院均设斋堂供膳，讲究素食，发展成为一个独立完美的菜系，被称之为“寺院菜”，“斋菜”或“素菜”。寺院菜的主要原料为“蘑菇、木耳、竹笋”和豆制品，蘑菇中主要的一种就是香菇。
　　
　　香菇在中国食用已经有两千多年历史，春秋时期，就有关于香菇的记载。但一直以来主要以野生采摘为主，价格非常昂贵。所以萧衍不让大臣再上香菇。人工栽培香菇有八百多年历史，元代王祯的《农书》中已记载了香菇人工栽培的详细方法。
　　
　　香菇可以烹制上千种菜肴，尽管各具特色，但都有一个共同之处，那就是气味芳香，特别鲜美。医书上说食用香菇可“延年轻身，益智健心”。 香菇可以抑制病毒的繁殖，在我国和日本，种植香菇的菇农，经营香菇的商贩，很少有患感冒的；就是因为于此。
　　
　　萧衍虽然拒绝继续食用鲜美的香菇，但是他大兴土木兴建寺院，使僧尼数量大为扩张，全国有僧尼八十多万，耗费大量钱财，这些钱和香菇就不是一个数量级别。
　　
　　萧衍虽信佛，但猜忌心重，使得侯景反叛。侯景围攻都城多日，城内缺食，人相食，城中本有男女十余万人，到城陷落，存者才二三千人。萧衍被侯景囚入宫中，哭天不灵，叫地不应。最后饿死在宫中。萧衍信佛只求个人，不多为他人考虑，他没有悟到大我境界。如多为他人考虑，也不至于到如此地步。

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水果系列

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苹果


　　“你不要这样的看着我 我的脸会变成红苹果， 你不要像无尾熊缠著我，我还不想和你做朋友”。 徐怀钰这首“我是女生”想必大家耳熟能详，这首歌唱出女孩的天真浪漫。用红苹果比喻女孩，这说法很长久了，一个女孩脸红润可爱，我们就会说她有着“苹果一样的脸蛋”或者“脸颊红扑扑像苹果一般可爱”。
　　
　　不过这首歌把男生比喻成“无尾熊”的确有些好玩，无尾熊就是考拉，也可叫它为树袋熊，它样子憨态可掬十分可爱，想一想真的有个这么可爱的小动物跟在女孩后面，她不会讨厌的，只会很欢喜。
　　
　　新疆盛产野苹果，伊犁哈萨克人常常放歌高唱，月圆时候，小伙子在姑娘住的地方旁为心爱的人儿唱情歌，情歌里唱到“你拥有那苹果脸蛋”，不过在哈萨克人眼里最美姑娘应该有一个“苹果脖子”，它散发着苹果的芳香，让人迷恋不已。脍炙人口民歌《燕子》中燕子姑娘就有一个苹果脖子。
　　
　　苹果外形圆润惹人喜爱，它的颜色多样，有艳红（如蛇果），浅红，黄色，绿色等等，五彩缤纷特能勾起人的食欲。它气味芬芳，储存过它地方，那清新气味许久驻留在那里，让人迷恋不已。
　　
　　苹果清脆可口，酸中带甜，往往是女士们的最爱。有的女孩见苹果，其它东西都不想吃了。
　　
　　苹果又被称为“智慧果”， 这出之出自《圣经》中的一段故事：上帝创造了人类的祖先亚当，乘亚当睡着的时候，用亚当的一条肋骨造出了女人夏娃，让他们成为夫妻，住进鸟语花香的伊甸园里，上帝嘱咐他们不要吃园内树上的结的苹果。一条蛇引诱夏娃说：“那树上的果子是“智慧之果”，吃了以后人会得聪慧无比。夏娃受不了诱惑，偷偷吃了苹果，上帝把他们赶出了伊甸园，让他们的后代世世代代受苦，因此苹果也被称为“智慧果”和“禁果”。
　　
　　苹果还象征着美丽和青春，希腊神话中：争执女神埃里斯拿出一个“刻着给最美丽”金苹果说要给最美丽女神，天后老婆赫拉，智慧女神雅典娜、爱神阿芙洛迪特（主管爱情的神，罗马叫维纳斯）为争这个苹果，引发了长达十年的特洛伊战争。在北欧传说里，青春女神伊敦拥有一个装满世间罕见的青春苹果的黄金盒子，每当诸神感到衰老之时便吃一个苹果，很快就会恢复青春。
　　
　　中国种植苹果历史很悠久，古称苹果为林檎或柰。汉武帝居住的上林苑的扶荔宫，种植许多植物。其中就有林檎。林檎得名据说是因为在苹果成熟的时节，其味道鲜美引得飞鸟来吃的缘故。
　　
　　苹果的名字来源印度梵语，是频婆两字演化而来。不过频婆在印度可是指的另外一种水果。苹果名称见于明代。在明代万历年间王象晋编纂的《群芳谱•果谱》中，就有“苹果”条，上面说“苹果产自北方，河北、山东的最好。它是用林檎嫁接。树身耸直，叶青，结的果实比林檎大，果如梨而圆滑。生的时候青色，熟则半红半白，或全红，光洁可爱，香味很远就可以闻到。没有熟时候吃，就象棉絮，过熟又沙烂不堪食，在八九分熟时吃起来最好”。这上面提到苹果是元代从西亚流传过来。
　　不过中国的原生苹果，其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甘美，但不耐储存，容易破损，因此价格昂贵。在国外引进新的苹果品种后，中国本土产的苹果已经被淘汰。现在中国广为栽培苹果都是基本都是从西方引进（当然中国也自行改良培育出一些新的品种），其特点是果实大、味佳、耐贮藏。最早是1871年传教士倪氏夫妇引入烟台，烟台苹果从那时开始起赫赫有名。
　　
　　食用苹果对健康很有利，中医说：“它味甘凉，可生津润肺，健脾开胃。”食用苹果还可以改善睡眠。据说西方著名作家大仲马，正是因为每天睡前吃一个苹果而治好了因长期过度劳累而引起的失眠症。
　　
　　许多女性为健身，用喝苹果汁代替餐点，认为苹果汁中的营养成分能够代替午饭或晚饭，其实这种理解错误。这是由于在压榨工程中，许多营养元素流失，且大量纤维素被抛弃。纤维素可以清理肠胃，且纤维素会在肠胃内稍微膨胀，从而提供饱足感，更能起到健身作用。
　　　　
　　苹果可酿酒，起泡甜苹果酒是用苹果汁在是在封闭的容器发酵而成，它酒精度不高，在1%以下，味道鲜美，回味悠长，适当喝些一般不会醉人。可以作为宴会上的女性用酒。
　　
　　蛇果是美国加州出产的一种苹果，又名红元帅，英文的意思是可口的红苹果，与蛇一点关系没有。起初，此果被香港人音译为“红地厘蛇果”，后来逐步简化为“地厘蛇果”，今则以“蛇果”之名见于各地的水果摊，其实它的营养成分和中国产的苹果差不多，口感不见得比中国的好，只是冠个洋名才价格贵了许多。
　　
　　许多女孩喜欢在脸上涂上粉红色的胭脂来装扮自己。这样脸显得清纯可爱，但是胭脂属于人造化妆品，长久使用对皮肤有影响，敏感型皮肤的人还会产生过敏。那女孩们就多吃些苹果，因为苹果可以增加血红素，让脸蛋上皮肤变得红润。这样子才是更自然，人为造作称不上真真的美。让我们回到开头提到那首歌，“你不要这样的看着我 我的脸会变成红苹果。

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桃

　　桃，中国最早食用的水果之一。它有诸多的传说和故事，桃被人给予了多方面的意义，“桃”已经成为一种文化。让我们开始桃的梦幻之旅。
　　（一）桃花
　　阳春三月，春光明媚。正是桃花盛开的季节，它盛开于枝头，妩媚鲜丽，如一片片红霞，与那婆娑的垂柳相衬映，这就是人们长说的桃红柳绿。诗人爱以桃花入诗，白居易写道“村南无限桃花发，唯我多情独自来，日暮风吹红满地，无人解惜为谁开。（《下邽庄南桃花》，下邽现名下吉是我的老家）”。在这首诗里桃花被赋予深厚的情感。
　　
　　桃花美丽妖娆，人们长用它比喻美女的面容。如把女子粉红色的脸颊称作“桃腮”，元代王实甫在《西厢记》写崔莺莺是“杏脸桃腮，乘着月色，娇滴滴越显得红白。”女子用胭脂淡抹两颊称“桃花妆”。 胭脂称为“桃花粉”；
　　
　　诗经里《桃夭》写到“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家”，诗意思是，桃树妖娆，桃花美丽动人，面若桃花的女子在美好的季节，出嫁男方，有情人结成和睦的家庭。
　　
　　文人写女性的命运往往和桃花相关联，清初孔尚任写的《桃花扇》描述的侯方域和李香君的爱情故事，侯方域乃一介书生，喜欢上秦淮歌妓李香君，两人感情深厚，侯方域送李香君一把提有诗句的扇子，并与她私自拜了天地。后来侯方域被奸臣陷害，投奔他处。奸臣又逼迫李香君许嫁他人，李香君宁死不从，用头撞墙自尽没有成功。她的血溅到侯送的诗扇上，侯的朋友利用扇子上血点在扇面扇中画出一树桃花。
　　
　　唐朝的崔护，有一年清明时节去郊外游玩，在一个小村庄里，一时感到口渴难奈，象一个年轻姑娘讨水喝，那姑娘给他一瓢水，然后倚在桃树旁看着他。桃花更映衬了姑娘的娇艳可爱。本来再想说点什么，但毕竟是男女授受不亲，只好怅然离去。
　　
　　 第二年又时这个时节，崔护再次来到这里，但只看见紧闭的双门，而不见那人面桃花的姑娘。于是他在门上题诗一首：“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”相传姑娘看到此诗悲痛欲决，不食而去。家人敛葬的时候，崔护赶到，他痛哭不已，那姑娘忽然又活过来，最终与他终成眷属。后面传说故事也许并不存在，但也寄托人们美好的愿望。
　　
　　桃花与美人的交相辉映之下，青春的美丽、梦想的消逝、红颜的枯萎尽在其中，于是桃花便与诗人结下了不解之缘。
　　
　　桃花还被赋予美幻之园的象征，陶渊明在《桃花源记》写到“晋太和中，武陵人捕鱼为业，缘溪行，忘路之远近。忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树。。。”，桃花源是一个人间天堂，人们过着“只知秦汉、不知魏晋” 没有忧愁，没有烦恼的生活。众多文人向往这美妙的生活。
　　
　　明代唐伯虎写过一首桃花庵歌，歌中言道：
　　
　　桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；
　　桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱。
　　酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠；
　　半醒半醉日复日，花落花开年复年。
　　
　　他看穿仕途丑恶，过着今朝有酒今朝醉的生活，没钱了，画几张画换钱继续买酒。钱在他眼里一直都是身外之物，他为此写到“若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。”他放荡不羁，常人不耻的春宫他也画得十分得意。也许与事无争的桃源就是他最向往的地方。他说到“别人笑我太疯癫，我笑别人看不穿”，放在今日这也十分难得，那纸醉金迷不知迷惑了多少人眼睛。
　　
　　唐伯虎还用桃花泡酒，说它可以"除百病，好容色"，所以称其为"美人酒"。也许喝过这种酒，他感到自己是世界上最快乐的人。
　　（二）神仙之果
　　桃味道鲜美，人们常用它比做神仙之果，人食之可以延年益寿。中国关于桃的传说很多。
　　
　　夸父是传说的巨人，他曾经追赶过太阳，途中感到口渴，喝干了黄河、渭河的水依然感到渴，于是向北走，去喝北边大湖里水，但是半路渴死。死前他抛开手中杖，那杖化为一片桃林，结出甜美桃子，为路人解渴。
　　
　　晋代张华《博物志》说：“汉武帝喜欢求仙问道，昆仑上的西王母派使节乘白鹿而来，说她要过来。七月七日鹊桥相会的日子，王母乘紫云车来到汉武帝宫殿，并带来美味佳肴。王母拿出七个桃子，五个给汉武帝，自己吃两个。汉武帝感到这桃子十分甘美，吃完就把桃核放到膝盖前，王母问：“你要此核有什么用。汉武帝说：”这桃味道鲜美，我想种它。王母笑着说：“这桃子三千年才结一次果子，而且此果乃天上种，凡间之土养不活它。
　　
　　西游记更把桃神化，天庭有蟠桃园，园内有三千六百棵蟠桃树，三千年一熟的蟠桃凡人食后可以“成仙了道，体健身轻”；六千年一熟的可以令人“霞举飞升，长生不老”：九千年一熟的，人吃了可以“与天地齐寿，日月同庚”。
　　
　　唐朝高蟾写诗道“天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽。”，桃已入天庭，早已不是凡物。
　　
　　也许受此感染，人们在为长辈祝寿多用桃子代表吉祥。寿桃陈于寿堂几案上，九颗桃相叠为一盘，三盘并列，以示敬贺。由于并非时时都鲜桃，于是民间往往用面作成桃子形状，再用画笔画出桃的红白，这就是面桃，成为寿礼不可或缺的礼品。
　　
　　桃在中国成为贡献之物由来已久，秦朝有一个官吏叫赵凯之．因为有私恨，告一个书生吴旦，说他偷吃了宗庙里贡献的桃子，吴旦说．小民怎敢偷吃那．秦王说：“把他的肚子剖开．看里面到底有没有桃子。但是剖开肚子后，却没有见到桃子。为吴旦辩明了委屈，可是没有用了，因为他已死于非命了。司马迁写史记写到此出很痛心，他写道：”食桃之肉．当有遗核．王不知此．而剖人腹以求桃．非理也！”
　　
　　桃结在树上，红白点缀在绿叶间，特别好看。《妒女记》中有一个故事．武歷阳家女儿．嫁给阮宣．她是嫉妒心很强的人．家有一桃树．结出桃累累，煞是美丽．阮宣赞叹它的美丽．此女便大怒．让奴婢取刀砍树．把一树桃子尽撒在地上。
　　
　　桃还被当作驱邪之物，岁时记上说：“桃者得到五行的精华．可以压伏邪气．克制鬼魅。桃木作成各项东西可以辟邪，如桃符、桃印、桃核手镯等。封神榜中姜子牙悬挂在宫门上桃木剑就一时克制了妖狐妲己。桃符是旧时挂在大门上用以压邪的桃木板，五代开始在桃木板上书写联语。后来演变成现在对联。
　　
　　桃树夭夭，在古代还被当作观赏花木。宋代首都汴梁御街上两旁就栽种桃树。桃树被赋予了许多美好情怀，桃园结义中桃树见证了刘、关、张的兄弟情意。《诗经-大雅-抑》上说“投我以桃，报之以李“，这首诗本是歌颂爱情，后来被借喻人们之间友好往来。白居易见朋友家种满桃树和李树，就写下”令公桃李满天下，何用堂前更种花“，后来人们就用桃李指培养的后辈或所教的学生，说他们都已经成材，闻名于世。
　　
　　桃大体上分三种，一种是硬肉桃，硬熟的果肉脆而甘甜。完全成熟时，果肉变软，汁液很少。皮不容易剥离。另一种是水蜜桃，硬熟的果肉致密，咬起来费劲。完成成熟后，肉嫩多汁，十分的可口，皮容易剥离。再一个是油桃，它表面光滑，好像涂了油脂，果肉脆硬，口感比较酸一些。
　　
　　桃品种繁多成熟季节跨度很大，从四月到十月都成熟的品种。一般来是说晚熟桃，个体较大些。
　　
　　桃不耐储存，人们一般用它做果脯或糖水罐头。桃罐头是中国重要出口农产品之一。
　　
　　桃在中国历尽数千年，人民从种桃、观桃、品桃，到画桃、咏桃乃至崇拜桃，桃的风姿业已深植于中华文化之中，成为它不可或缺的一部分。