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楼主: 纤尘不染

[家庭厨艺] 71个必须知道的做饭技巧！

楼主| 发表于 2013-6-25 13:18 | 显示全部楼层

50 、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:18 | 显示全部楼层

51 、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:18 | 显示全部楼层

52 、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香　

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:18 | 显示全部楼层

53 、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸 10 ～ 15 分钟可变白

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

54 、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

55 、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

56 、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

57 、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

58 、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

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楼主| 发表于 2013-6-25 13:19 | 显示全部楼层

59 、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

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