71个必须知道的做饭技巧！

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

60 、菜太辣，放些醋可减低辣味

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

61 、菜太苦，滴入少许白醋

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

62 、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

63 、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

64 、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:20

65 、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:21

66 、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:21

67 、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:21

68 、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

纤尘不染 · 发表于 2013-6-25 13:21

69 、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

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