【哥，进来。陪你冲贵宾。。。】

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:32

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:32

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:33

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:34

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:34

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

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