【哥，进来。陪你冲贵宾。。。】

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:34

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:34

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:34

31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:35

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

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