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楼主: 飞红飞满天

[公告] 【哥,进来。陪你冲贵宾。。。】

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发表于 2011-4-6 12:34 | 显示全部楼层
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
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发表于 2011-4-6 12:34 | 显示全部楼层
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
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发表于 2011-4-6 12:34 | 显示全部楼层
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软
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发表于 2011-4-6 12:35 | 显示全部楼层
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香
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