【哥，进来。陪你冲贵宾。。。】

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:37

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:37

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:38

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:38

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:38

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:38

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:38

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:39

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:39

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

春风杨柳青 · 发表于 2011-4-6 12:39

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

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