腊八蒜

倚东风 · 发表于 2010-1-22 08:50

腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的自制方法：
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。同时还有降血压、血糖、血脂、软化血管的功效。

倚东风 · 发表于 2010-1-22 08:50

阳光女孩 · 发表于 2010-1-22 08:51

我们这里没有买的啊

倚东风 · 发表于 2010-1-22 08:52

哎呀 · 发表于 2010-1-22 08:52

咦？绿色的蒜哦。。没见过。

看着像小小芒果。

佳一郎 · 发表于 2010-1-22 08:53

这个吃过，不过东北是在蒜刚要成熟的时候腌制，大约是8月中旬吧

阳光女孩 · 发表于 2010-1-22 08:53

哎呀 · 发表于 2010-1-22 08:54

哈。。看了文，原来是腌制成的绿色。。

倚东风 · 发表于 2010-1-22 08:56

哎呀 · 发表于 2010-1-22 08:59

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